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农药多的菜 ======================= 在诸多蔬菜中，人们最怕哪种蔬菜有农药残留呢？71%的人认为是白菜、卷心菜等绿叶蔬菜，其次是菜花、豆角、西红柿、黄瓜等。姜微波对此表示认同，“绿叶蔬菜因为叶片较大，的确更容易出现问题。”合肥市农委的检测也发现，小白菜、卷心菜、茼蒿等农药残留量较高。但专家也指出，如果是反季蔬菜，黄瓜、茄子也可能含有过量的化学农药。姜微波说，不同蔬菜要采用不同洗法。对于黄瓜、青椒等茎类蔬菜，可加洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后洗，有必要的话就去皮洗净。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等，可以将根切除，在水龙头前冲洗，去掉残留农药。此外，新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质。一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。 为确保市民食用“放心菜”，市质监局组织对本市红旗、金钟、何庄子3个蔬菜批发市场和家乐超市西青店、天环店、红星店、劝业超市河北店、家乐福超市南开店、乐购超市等6个超级市场经销的，产自河北、山东及本市郊县的韭菜、圆白菜、芹菜、菜花、豆角、辣椒、黄瓜、油菜、番茄共60批次蔬菜进行了监督抽查，结果显示：合格45批次，抽查合格率为75%，与去年同期相比下降了10个百分点。不合格15批次，抽查不合格率为25%。 　　其中，在批发市场共抽查蔬菜30批次，合格21批次，抽查合格率为70%；不合格9批次，抽查不合格率为30%。在超市共抽查蔬菜30批次，合格24批次，抽查合格率为80%；不合格6批次，抽查不合格率为20%。可见，超市中蔬菜合格率高于批发市场。其中，家乐福超市南开店的蔬菜全部合格。 　　据了解，这次监督抽查不合格的蔬菜主要是韭菜、圆白菜、油菜、菜花、豆角等叶类菜，存在的问题主要是蔬菜中含有国家明令禁止使用的有机磷农药，且大多为外埠进津菜。 对此，市质监局除加大市场监督抽查频次和杜绝外地农药超标蔬菜流入我市外，并提醒广大市民食用蔬菜前要先用清水泡、削、烫、冲，这样可以对附着于蔬菜表层的残留农药有一定的去除作用。农药残留危害知多少 农残蔬菜排行榜? 2012年06月27日 　食品指南 蔬菜的好时候，蔬菜的安全性则是我们首要关注的重点，什么样的蔬菜容易出现农药残留问题呢？一起来看农残风险最高蔬菜排行榜。 　　蔬菜还是健康首选吗？ 　　在一轮高规格的食品安全整顿浪潮中，小小的豆芽竟忽然成了当红词，令人吃惊。 　　据多家媒体报道，在哈尔滨、沈阳、济南等地，发现大量带“毒”豆芽，其毒素的来源，几乎贯穿豆芽生产全过程：在泡豆过程中，加入无根素，有的还加入兽药以及消炎药；在发芽过程中，加入尿素；在最后进入市场前，加入漂白粉。 　　无根素学名叫“6-苄基腺嘌呤”，作用是抑制豆芽须根产生，使豆芽变得粗壮、白嫩，增加产量，提高品相。据专家介绍，这是一种可以使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体具有致癌、致畸的作用，对儿童、女性以及老年人威胁更大。 　　在哈尔滨不法商贩豆芽生产现场查获的药品叫“甲磺酸培氟沙星”，这是一种消炎药，适用于由敏感菌引起的泌尿生殖系统感染、呼吸道感染等，可能引起包括腹部疼痛、腹泻、恶心或呕吐等不良反应或过敏反应，特别是该药可能引起未成年动物关节病变，故孕妇禁用，亦不适用于18岁以下的人。 　　执法者还查获了一种品名叫“中源恒治”的兽用药，这种兽药“适用于畜禽的败血症及消化道、呼吸道和局部感染等症状”，显然不适用于人类，更不应该在豆芽生产过程中使用。 　　在沈阳，执法者查获不法豆芽生产商使用一种叫“恩诺沙星”的动物专用药泡豆。据不法豆芽生产商交待，在泡豆过程中，添加这些药品，可以防止豆类腐烂。 　　尿素则已是一种“传统”的豆芽生产添加剂，媒体多次揭露，屡禁不止，其作用是缩短豆芽生长周期，增加产量。专家介绍，给豆芽使用尿素，可导致豆芽内硝酸盐、亚硝酸盐含量大幅度升高，硝酸盐进入人体分解后也可转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐可以引起人体中毒，使人产生头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等症状，严重时可致人昏迷或惊厥，乃至呼吸衰竭死亡。 　　漂白粉的作用是使豆芽显得更白嫩、漂亮，卖相好。据济南一位豆芽生产商私下透露，有的不法商贩直接用亚硝酸盐浸泡卖不完的豆芽，本已打蔫的豆芽经亚硝酸盐水一夜浸泡，可以恢复到光鲜如故，然后接着卖，一般人根本看不出来，这种危害就更大了。 　　经过如此程序处理的豆芽还能够叫豆芽吗？可就是这样的豆芽，据新华网报道，已经占到沈阳市场的1/3！难怪大连市营养学会常务理事、《食品指南》专栏作家王兴国副教授说：“豆芽早已成为猪肝第二——营养素很多，有毒有害物质更多。”他号召“营养师们再也不要