关于在XX大酒店从事大堂吧吧员顶岗实习报告.doc

XXXXXXXX职业技术学院 顶 岗 实 习 报 告 题目关于在XX大酒店从事大堂吧吧员的实习报告 学生姓名： XX 学 号： 1234567891 专 业： 酒店管理 班 级： XX酒店一班 实习单位指导老师： XXX 校内指导教师： X X 实习日期： 2015.1.1 至 2015.6.1 2014-2015 学年第 2 学期 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc1812 综 绪 PAGEREF _Toc1812 - 1 - HYPERLINK \l _Toc28069 （一）实习公司 PAGEREF _Toc28069 - 1 - HYPERLINK \l _Toc32482 （二）实习时间 PAGEREF _Toc32482 - 1 - HYPERLINK \l _Toc24783 （三）实习岗位和工作任务 PAGEREF _Toc24783 - 1 - HYPERLINK \l _Toc3274 1．实习岗位 PAGEREF _Toc3274 - 1 - HYPERLINK \l _Toc7045 2．工作任务 PAGEREF _Toc7045 - 1 - HYPERLINK \l _Toc24448 主 体 PAGEREF _Toc24448 - 1 - HYPERLINK \l _Toc2684 （一）实习内容 PAGEREF _Toc2684 - 1 - HYPERLINK \l _Toc3693 (1）在经理的领导下进行吧台的日常工作 PAGEREF _Toc3693 - 1 - HYPERLINK \l _Toc30429 （2）严格执行凭单出品的制度 PAGEREF _Toc30429 - 2 - HYPERLINK \l _Toc6129 （3）严格执行岗位操作规范和卫生操作标准 PAGEREF _Toc6129 - 2 - HYPERLINK \l _Toc16379 （4）严格按照标准配方和出品规范迅速制作饮品 PAGEREF _Toc16379 - 2 - HYPERLINK \l _Toc5822 （5）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符 PAGEREF _Toc5822 - 2 - HYPERLINK \l _Toc5053 （6）注意成本控制，杜绝浪费 PAGEREF _Toc5053 - 2 - HYPERLINK \l _Toc3867 （二）实习体会 PAGEREF _Toc3867 - 3 - HYPERLINK \l _Toc9062 总 结 PAGEREF _Toc9062 - 4 - HYPERLINK \l _Toc31489 致 谢 PAGEREF _Toc31489 - 5 - 综 绪 （一）实习公司 自己百度公司简介 （二）实习时间 2015年1月1日——2015年6月15日? （三）实习岗位和工作任务 1．实习岗位 大堂吧吧员 2．工作任务 （1）按程序和规范为客人提供酒水服务。 （2）按正确的配方调制酒水，保证酒水的质量。 （3）负责吧台的酒水申领，并做好已开瓶酒水的保管工作。 （4）负责填写吧台的每日营业报表，并向领班汇报。 （5）负责吧台设施及用品的保养、维护工作 （6）负责吧台周围环境的卫生清洁工作 主 体 （一）实习内容 (1）在经理的领导下进行吧台的日常工作 ? 酒水部主要负责的部门是酒店的大堂吧的酒水出品。作为吧员，一定要认真执行部门经理下达的任务和命令，并服从各项机动工作的安排。在工作当中，还要注意执行上级汇报制度，可以解决的问题要最短时间内自己独立解决，无法解决的问题务必向上汇报。必须独立地完成工作使得我变得更加成熟和稳重。 （2）严格执行凭单出品的制度 ? 酒水出品是身为吧员的最主要职责，在出品时必须按照一定的流程进行操作。吧员必须看单出品。若单据有不明处应及时联系下单服务员解决疑问。在出品过程中，要避免出错、重出酒水的情况，以免带来不必要的麻烦。在酒水做账时，要认真核对单据与收银的电脑入账是否有出入，确认无误后再对上汇总。在实习的过程当中，