不同处理方法对银杏外种皮黄酮含量变化影响.pdf

第22卷第4期 农业工程学报 V01．22No．4 178 Transactionsofthe 2006年 4月 CSAE Apr． 2006 不同处理方法对银杏外种皮黄酮含量变化的影响 冯 彤1，于 新1，吴建生1，庞 杰2 (1．仲恺农业技术学院食品科学系，广州510225，2．福建农林大学食品科学院，福州350002) 摘要：该文研究了不同采前激素处理、不同后熟温度条件以及不同的堆沤与水沤方法对银杏外种皮采后后熟过程黄酮 含量变化的影响，并对黄酮含量与后熟过程呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、果胶甲酯酶(PE)活性、细胞膜透性变 化的相关性进行了探讨。结果表明：银杏外种皮黄酮含量后熟变化情况皆可分为初期相对稳定、中期迅速下降与后期相对 稳定3个阶段，初期与后期黄酮含量分别为1．20％左右和0．70％左右；脱落酸为较好的采前激素处理，采后第8d黄酮含量 为1．19％；环境温度在5．o～50．o℃的范围内，温度越高，黄酮含量开始迅速下降的时间越早}石灰水水沤为较好的效果， 第11 d黄酮含量为1．02％。生产中采用该法宜在采后11d内进行提取。 关键词：银杏外种皮}黄酮；后熟处理 中图分类号：$792．95 文献标识码：A 文章编号：l002—6819(2006)Ol—0178—04 冯 彤，于 新，吴建生．不同处理方法对银杳外种皮黄酮含量变化的影响[J]．农业工程学报，2006，22(1)；178—181． Xin，Wu a1．Influenceofdifferenttreatments0nthe offlavone in FengTong，Yu Jiansheng，et changes percentages ofthe Chinesewith GinkgoexocarpspostripenessEJ]．TransactionsCSAE，2006，22(1)：178—181．(in during English abstract) 种皮黄酮含量变化影响的研究国内外尚未见系统研究 0 引 言 报道。本文通过研究不同后熟处理对银杏外种皮黄酮含 biloba 银杏(GinkgoL．)是地球上现存最古老的中 量变化的影响，旨在为生产中获得黄酮含量高而稳定的 生代孑遗植物之一，为种子、叶、材兼用树种，其种子也 银杏外种皮原料提供依据。 称银杏或白果[1]。由于银杏叶、种子具有较高的食用和 1材料与方法 药用价值而受到国内外的重视，生产规模不断扩大。我 国目前银杏种植已超过10亿株，年产白果约3万t，占1。1材料与试剂 世界总产量的90％[2]，银杏新鲜外种皮年产量在10万 银杏种子产于广东省南雄县，无病虫害，品种为“大 t以上[2]。这一丰富的资源绝大部分被废弃。由于被废 弃的外种皮长期得不到合理的处置和利用，其中的酚酸 促长素(有机螯合钛剂，50％标准浓缩液，中科院科资植 类等物质在很多地区已对环境造成严重污染[2’3]。实验 研究表明，银杏外种皮与银杏叶、种子具有相似的成分 u／g， 和药理作用[4]，综合利用外种皮，变废为宝，具有广阔的 Sigma公司)；其余化学药品均为国产分析纯试剂。 前景。中国用于综合利用的银杏外种皮原料一般经过采 1．2试验方法 后后熟过程，然后与骨质中种皮