互联网时代的食品安全问题.ppt

专业数据库 中国期刊网－cnki： 维普数据库资源系统： 万方数据资源系统： 国家科技图书文献中心： 食品科技文摘(Food Science and Technology Abstracts-FSTA) 食品安全相关专业网站 国际分析家协会(AOAC): 国际食品法典委员会(CAC)： 联合国粮农组织(FAO)： 世界贸易组织(WTO)： 世界卫生组织(WHO): 国际食品微生物标准委员会(ICMSF):/ 国际乳品联合会(IDF)： 国际标准化组织(ISO)： 北欧食品分析委员会(NMKL)： 欧盟标准： 澳大利亚新西兰食品标准：.au 英国食品标准局：.uk 英国健康保护机构：.au 加拿大健康署（canada HPB）：http://www.hc-sc.gc.ca 加拿大食品检查局：http://www.inspection.gc.ca/english/toce.shtml 美国食品药品监督局（USA FDA）： 美国农业部（USDA)： 美国农业部食品安全监督服务局： 欧盟食品安全局： 食品危害分析和关键控制网： 国内相关网站： 国家质检总局： 国家食品药品管理局： 卫生部： 农业部： 国家食品安全信息中心： 中国食品安全资源网： 食品伙伴网： 3.1.2 食品安全信息的行业内网络交流与合作 即时通讯交流 常见即时交流工具： QQ MSN SKYPE GTALK 移动即时通讯：飞信 即时通讯：Instant messaging，简称IM，是一个终端服务，允许两人或多人使用网路即时传递文字讯息、档案、语音与视频交流。 专业社区 2003年建立，目前注册会员已经超过50万人。8个版区51个版块，论坛管理人员100多名。 帖子总数385万，每天帖子更新在2000－4000个；每天注册新会员400名左右。 食品论坛注册会员增长情况 人员组成：企业技术人员、监管部门技术人员、高校研究所老师学生。目前会员数已超过57万 3.2 互联网在食品安全风险分析中的应用 技术的问题，还是社会的问题？ 危害与风险： 危害（hazard）： 食品中可能对人体健康产生不良效果的生物、化学、或者物理因素或状态。 风险(risk)： 健康产生不良效果的可能性以及这种效果的严重程度。 两个概念，相辅相成，相互依存。 我们控制的是风险，能产生风险的危害。 三聚氰胺，销毁未必是唯一的选择 刘备和简雍 风险评估 风险管理 风险交流 ? 基于科学 ? 基于政策 ? 关于风险的信息和意见的互动交流 风险分析框架 其中对危害因素的基本性质资料、流行病学资料、以及其他研究者暴露评估的统计学数据资料等的获取，都可以通过互联网来进行。 来源： 专业数据库 互联网调查 互联网在风险评估中的应用 在风险管理中，互联网发挥了重要的作用 三聚氰胺： 风险评价、风险管理选择评估、执行管理决定 食品安全法征求意见： 反馈11327件，网站反馈98% 召回和预警信息： 网络发布 互联网在风险管理中的应用： Web2.0—以关系和交流为核心，食品安全的风险交流发生在： 政府网站公布信息 互联网社区 专家博客 考虑到信息的变异问题： 馒头标准 柑橘蛆虫 一滴香 性早熟 转基因 2010年12月15日，风险交流研讨会 传播速度快，时效性强 互联网在风险交流中的应用： 1. 进一步完善食品危害信息数据库 开发，共享，免费（政府外包给专业公司） 2. 建立有效及时的食品安全预警信息发布平台 统一，权威，及时有效 3. 建立完整的产品信息查询链条 谁来做？成本问题，利益问题，市场化解决？ 4. 搭建快速有效的风险交流平台 管理部门应该走出去，进入社会，进入网络社区。 我们可以做些什么？ 互联网在食品安全风险分析中的应用的展望 3.3 互联网在食品安全追溯系统中的应用 食品安全可追溯性工作起源于欧盟； 产品的召回是最早的产品追溯，如汽车的召回。 追溯：通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。 “实体”可以是：一项活动或过程、一项产品、一个机构或一个人。 中国： 2009年《中央一号文件》第八条明确表示“实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度 ”。 《中华人民共和国食品安全法》，虽没有标注食品可追溯性。但明确表示加强各种记录(记录是实施可追溯的基础和前提)，从而为我国可追溯纳入法律要求铺平道路。 * * 李远钊 2011年10月 互联网时代的食品安全问