研究性学习结题报告1涮羊肉讲究.ppt

研究性学习结题报告;关于课题 ;目的 意义;时间 安排;课题名称：涮羊肉的讲究 指导教师：梁建 课题组组长：孟瑶 课题组组员：韩爱斌 辛思晴 王琦 隗琪 闫蕊 班级：高一（5）班 日期：2009年6月12日;返回;返回;问卷调查结果;分析 : 由此可见,涮羊肉作为北京的传统饮食,人们却对其历史几乎是一无所知,因此,我们决定查询其历史并为大家宣传,让大家来了解它的历史，保留老北京传统饮食文化。;返回;发放问卷：集体 整理结果：闫蕊、隗琪 探究历史：孟瑶、韩爱斌 饭店考察：集体 宣传知识：集体 编写问卷：集体 摄影：辛思晴、王琦;①文献研究法 ②调查研究法 范畴:社会 类别:抽样 方法:问卷 处理:归纳 图示;研究成果;2008年12月12日----20日 问卷调查 2008年1月----2月 上网查阅资料、了解涮羊肉的来源、历史及变化 2009年5月17日 实地访问北京的传统名店----东来顺调查、咨询相关人士 2009年6月 整理结果并进行宣传;返回;Q1:您是否喜欢涮羊肉？ A.非常喜欢 B.比较喜欢 C.一般 D.只是偶尔尝尝鲜 Q2:您喜欢吃什么方式的火锅？（可多选） A.一桌一个锅 B.每人一个锅 C.蘸麻酱 D.不蘸麻酱 Q3:您吃火锅是喜欢什么顺序？ A.先肉后菜 B.先菜后肉 C.荤素搭配 Q4:您是否了解涮羊肉的历史？ A.是 B.否 Q5:您了解涮羊肉的食用注意事项吗？请写下. ______________________________________________________;返回; 涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。  在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。  据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。 ;注意事项;返回;体验与反思; 通过本次的研究性学习，我们的学习能力都得到了很好的培养，学会了提出问题，解决问题以及独立地查找资料，以及分析资料。如今的社会是一个充满竞争的社会，在这样的社会中重要的是如何去获得知识，如何在知识的获取过程中，开发自己的各种潜能。“研究性学习”是实践性很强的学习，其中充满乐趣也极富挑战性．我们必须亲自去做，才能够体会到该“如何做”这要比整天在教科书中找寻答案更有意义，这是显而易见的．通过这种学习，我们大家的各项技能和潜力得到了最大程度的发展。 ----王琦; 通过研究性学习，增强了我的社交能力。虽然在学校里我会接触到不少同学，可那毕竟是小范围。而作为一个学生，只有在社会这个大范围中，社交能力才能真正有所长进。以前我只管自己的学习，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，一向不与外人打交道，而在研究性学习中，我不得不去采访，不得不去与他们交谈，无形之中，它促进了我溶入社会的能力，使我能够去面对一个个完全陌生的人。另外，通过研究性学习，锻炼了我的组织能力。 “研究性学习”是一门实践性很强的全新学科，其中充满热趣也极富挑战性。你自己必须亲自去做，才能体会到该如何做。我很喜欢这门学科。 ----孟瑶;谢 谢~