农业与乡村生活(晏阳初乡村建设学院一江).docVIP

农业与乡村生活 ?晏阳初乡村建设学院 一江 　 在许多年轻农夫眼里，农业大概就等于机械+农药+化肥+除草剂+拼命地浇水！投入越来越多，产出倒在不断下降！以致人们似乎更愿意背井离乡，抛弃土地，进城另谋生路……人们对农业劳动本身的偏见，对野草虫子的偏见，对传统乡村生活的偏见，在城市化和商品化浪潮的冲击下是愈发强烈了。 但我们来了，我们重又踏上乡间的小路。我们试图用身与心的体验，来深味乡村生活的变迁与真谛，来探寻传统农耕对于人类的价值！我们有三十来亩田地。我们热爱这片土地，我们从不怀疑土地的力量，倒是常常怀疑我们自己对土地的爱与尊敬是否真诚！ 　 吃还是不吃？ 吃饭到底是为了什么？甘地说是为了让我们活着，而不是满足我们的口腹之欲！ 当我们决定以素食为主、多吃院内的野菜时，年长者的第一反应，就是觉得这是在降低生活水平，回到那个靠吃树皮野菜生活的年代！事实上，这并非我们的初衷！因为人类本性是一种偏于素食的杂食动物，不可背离；工厂化饲养的畜禽，往往注射了荷尔蒙，喂了抗生素、镇静剂等致癌化学药品，所以过食肉食，无异于慢性服毒自杀；为了将粮食（植物）转化为肉类，我们浪费了90％的食物（能量），一块本可用来养活30个素食者的土地，如今只够养活一个肉食者了！有人担心有机耕作可能导致粮食产量下降，使中国人再一次陷入饥荒，故不宜大面积实施。这可能是一个谎言！因为我们吃肉太多，当然会有这种灾难！ 我们养了四头猪，既不打荷尔蒙，也不喂镇静剂，像传统小农一样，以剩饭剩菜、麸皮、玉米、野草等为主食，其居所四周，是充满生机的田野，空气新鲜，阳光充足，少有人类的喧闹！我们祝愿它们健康快乐地成长！它们排泄的粪尿，我们肥田，而不像其他农户，不爱农家肥，偏爱花钱使化肥。 我们也养过几只鸡，圈在地头，活动空间很大，生了不少鸡蛋。比起那些工厂化饲养的蛋鸡，它们幸运多了——后者不但要住拥挤的“高楼”，而且它们唯一的使命就是吃（可能还喂添加剂）、拉、生鸡蛋！生鸡蛋！正常家鸡因为生理需要，有段时间会停止下蛋，而执着地孵小鸡去了，但这些鸡却连孵育后代的权利都被狠心的人剥夺了。人们都说现在的鸡蛋没有蛋味了，可能也没什么营养。这当然，因为鸡活得不自由、不开心，生得蛋仅有蛋的形状而已！——所以，人也没人味了。 无论是北方的毛驴、骡子，还是南方的黄牛、水牛，曾经都是农民的命根子。牛在印度更被民众奉若“圣物”加以呵护与尊敬。然而今天，当旋耕机以速度和便利吞噬了这些牲畜头上的光环与荣耀，它们就陷入了悲惨的境地之中：或成了城乡各大餐馆美味的肉食，或成了农民饲养挣钱的工具，相依为命的情感早已成为历史！ 我们的毛驴不到两周岁，她已经可以骄傲地为我们耕地、运土、载送客人，还到处撒粪肥沃我们的土地！因为它的存在，驾驭这种牲口的技术的传承也成了可能；每当驴打滚时，就引得我们仰天大笑！一头毛驴，是如此可爱而又勤恳地服务于我们的乡村生活，我们又怎忍心吃驴肉呢？！有一天，石油用完了，我们还有活下去的可能。 一个传统的农户，养一头猪、几只鸡、一条狗、一只猫、一头驴，大概是几千年来沿袭的习俗吧。如今，一切都交给市场来“经营”了！一切都变质了！我们不仅贪吃肉食，而且还绝对地虐待牲畜和彼此伤害人类自身的健康！人与畜禽间的情感更是彻底地瓦解，只剩下赤裸裸的金钱来维持和统治着我们的生活！ 野菜也具有同一的命运。 本来，我们的食品种类多种多样，营养来源也丰富多彩，只因为我们的偏见与无知，竟爱上了人工栽培的、过量使用农药化肥的或违背自然规律的反季节的蔬菜，而且是要光滑的，个大的，颜色鲜艳或翠绿的，看得顺眼的，尽管它们可能富含毒素或没多少营养！所有的野草都成为农夫的眼中钉肉中刺，当作没用的杂草一律除掉，认为会和庄稼挣水肥，占据了空间！ 事实上，在美丽的大自然中，春夏秋冬四季可供食用而且营养成分高、药用价值好的野菜品种很多，各地民间也都有食用野菜的习惯。而且由于长期自然选择的结果，野生蔬菜的生命力极强，生长健壮，很少或根本没有病虫害，不使用农药化肥，食之让人放心，并使人有回归自然的感觉。这不，5、6月份，我们差不多每顿必有一碗野菜，或是滑爽可口、味鲜又略带酸味、富含铜元素和维生素E的马齿苋，或是质地鲜嫩、气味清香甘甜、在蔬菜类中含钙最多的荠菜，或是其味虽苦、但苦中有甘、增人食欲的苦菜……院内其他可供食用者，还有灰菜、地肤、打碗花、车前草、野苋菜、蒲公英、猪毛菜等等。有时候常想，其实我们根本用不着去种蔬菜也能活下去，或者，就将能吃的野菜籽和现在我们常吃的蔬菜籽如白菜、萝卜等，混在一起不加区分地撒播，然后按自己的口味摘来吃。韩国社会活动家黄大权在《野草的权利》中写道：“蔬菜是什么呢？就是把野草长时间人工栽培后，除去所有味道和香气而制作成味道淡淡的一种植物。营养的精髓都在野草中！把数百种野草种出后根据自己的口味拔来吃，就没必要再另外花