天堂餐厅营销策划方案(.ppt

市场预测 小结： 树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客可以更快的获得顾客满意。 1 综上所述： 1、要做到顾客满意，就要尽量满足顾客需求。 2、树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客是取得顾客满意度的前提和基础。 3、牢固的把握市场，针对目标顾客，进行宣传推广，可以更快的在顾客心中树立起知名度！ 知名度 美誉度 针对XX将面临的实际情况，我们的建议！ 环境营销 品牌营销 承诺营销 XX的有形化营销 1 环境要体现理念 环境要体现特色 环境要服务于创新 环境要烘托质量 环境要起到沟通促销作用。 环境要满足顾客的需要。 XX环境的营销设计 1 环境包括： 餐厅的地段、建筑外观、停车场、周边环境、内部装修、布局、气温、气味、灯光、音响、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜单、厨房、卫生间、人员、顾客、气氛等。 XX的环境营销 1 * 食,在天堂 ————不一样的享受 天堂餐厅规划创作方案 市场现状分析 市场预测 SWOT分析 营销目标 营销预算 营销组合方案 评价与控制 中国餐饮业现状分析餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第 三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构，的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。 更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。 ，， ， 从地域角度来寻找市场 1、本地市场 2、异地市场 1 餐饮业的目标市场 从年龄段寻找目标市场 1、儿童市场 2、青年人市场 3、中年人市场 4、老年人市场 餐饮业的目标市场 1 从收入和家庭寻找目标市场 1、收入：高、中、低不同档次 2、家庭：大家庭、小家庭、单亲家庭、丁克家庭、结婚者和准结结婚者、单身市场等。 餐饮业的目标市场 1 从消费性质和消费行为寻找目标市场 1、消费性质：生活性消费和生产性消费。 2、消费行为：追求家庭快乐、追求特殊气氛。 餐饮业的目标市场 1 小结： 以中、青年为主要目标顾客，满足这部分顾客需求，可以尽快的在顾客心中建立口碑！ 1 民以食为天！ 餐饮营销: “顾客至上” 1 归根到底同样是满足顾客需求 观念：识别消费者需求，满足消费者需求。 背景：消费者、竞争者的双重压力 内容：基本内容—顾客需要什么 核心—满足顾客需要、竞争中取得优势 支柱—顾客需要。提高顾客满意率； 目标市场。有的放矢 以顾客为导向 1 消费者就餐不外乎有如下需要 1 1、生理需要——吃饱、吃好和其它 （其它生理需要包括如颜色、室温、省力和舒适、洗手间等） 2、安全需要——吃的放心 （人身安全包括食品卫生、营养结构、空气环境等，心理安全包括如不明码标价和不健康文艺表演） 1 餐饮业顾客的需要 1）吃出家庭感情（节日、生日等） 2）吃出社会归属（单位聚餐等） 3）吃出宾至如归的感觉 1 3、感情需要 1）尊重顾客的自主意愿（自助餐、自点厨师等） 2）不嫌贫爱富（尊重是相互的） 3）尊重老弱病残 1 4、尊重需要——吃出尊重 人生价值的实现途径，除了人们的工作和事业等之外，就是人的消费生活，而餐饮消费就是其中之一。（如婚宴、生日宴或寿宴、毕业宴、庆功宴、金银婚宴、旅游消费、休闲式餐饮等） 1 5、自我实现的需要——吃出人生价值 小结： 要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉、吃出尊重、吃出成就等 1 餐饮同行们常用的营销手段 餐饮营销的新形式 1.体验营销 5. 字号营销 2.定位营销 6.网路营销 3. 差异营销 7.事件营销 4. 产品营销 1 1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。 2.定位营销 把握顾客消费心理以及消费趋势变