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店长营运工作报告 报告人：贾翠侠; 个人简介 工作重点回顾 顾客满意 人员发展 利润管理 成长与挑战;个人简介;整体概述： 1、速度（现状分析，行动，结果） 个人速度比较强，三个老员工带一个新员工 团队配合较差，高峰期凌乱。 行动：高峰期准备、分工明确 结果：高峰期客流增加12人，业绩增长98 2、堂食服务质量（数据分析） 态度好，但标准不足收银六部曲不齐全 数据：客单不高低于9、门店无投诉 3、外送服务质量（数据分析） 门店外卖每天增加平均外卖3个 4、质量安全检视（现状分析，行动，结果） 经理每次检查C类门店 行动：门店每周自评2次（针对不合格问题） 结果：在12月经理检视不成为c类门店 5、1年的客服投诉和你的行动 无投诉 ;重点分享： 1、对门店帮助最大 2、对你最有感触的管理行动 3、由你来主导的行动 现象：门店业绩目标高，但是完成率总是很低，我们决定开发社区，从外卖开始做起，开发外卖 根源：客流低，送外卖能够让更多在门店附近的客人知道奶吧的存在，吸引更多客人进店 行动：在周一店长要了两百张外卖卡，我在门店闲的时候，我跑到一个社区，拿了30张外卖单，从一楼到到七楼都发了一遍 成效：第二天，就有那栋楼的一个顾客叫了12元钱的外卖，他说看我跑得好辛苦。即使数目不大，却是我为门店亲自拉了一位客人;整体概述： 1、招募状况 在店期间，为门店介绍了一名老乡过来 2、升迁人数 培训了8位新员工，本店有一名后备训导和收银员 3、外调支援人数 有一名培训的收银员成为裱画师 4、离职率 代训新员工期间没有员工在代训期离职;人员发展;整体概述： 1、门店工资的控制 门店编制5人，现在4人完成5人的工作，少了一个人的成本 2、损耗差异 每天晚班，一定会督促收银员做建议性销售。并且和片区六家门店进行调货，减少报损。并像店长反映经常报损的产品，让店长合理要货 3、成本差异 在收银期间，收银差异控制在2元以内的时间占80% 培训的新收银员，收银差异也很小。店长一个月成本少货不到150 4、水电费 上班期间：晚班会重复利用清碗的水进行拖地，晚班结业前会把店里面的牛奶蛋糕一起冷藏，减少设备耗电 5、易耗品的控制：在门店堂食与外带明确，不浪费一次性材料，门店不使用公司产品;利润管理;成长与挑战;一鸣集团有限公司（筹）