必修第章第节.ppt

A.1号和3号对照说明酶有专一性 B.3号和4号对照说明酶的活性受温度的影响 C.4号和5号对照说明酶的活性受pH的影响 D.实验结果还可以用卫生香的复燃情况进行判断 【解析】选C。1号和3号对比，加入的酶种类不同，唾液中含有唾液淀粉酶，土豆中含有过氧化氢酶，加入土豆块的试管产生大量气泡，说明酶具有专一性；3号和4号对比，4号经过高温处理，几乎无气泡产生，说明高温影响酶的活性；4号和5号对比，一个是高温处理的土豆块，一个是加入稀盐酸的土豆块，这里存在两个变量，无法得出准确结论；该实验的产物为氧气，可借助卫生香的复燃情况来判断产生氧气的多少。 【变式训练】下列有关酶的正确叙述是(　　) ①酶是由具有分泌功能的细胞产生的 ②酶对底物有严格的选择性 ③酶是活细胞产生的 ④酶在发挥作用后立即被分解 ⑤有的酶不是蛋白质 ⑥酶的活性与温度呈正相关 ⑦在新陈代谢和生长发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 A.①②⑤⑥ B.①④⑤⑧ C.②③⑤⑧ D.①③⑤⑦ 【解析】选C。凡是活细胞一般都能产生酶，并不只是由具分泌功能的细胞产生的；酶对底物有严格的选择性，但酶在发挥作用后不会立即被分解，而是会被反复利用；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶只是起催化作用；酶的活性与温度和pH有关，但有最适值，在最适值前随温度和pH的升高，其活性逐渐增强，超过最适值后则下降，而不呈正相关。 考点 三 与酶有关的曲线分析? 1.表示酶高效性的曲线及实验验证 (1)曲线模型： ①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。 (2)实验验证： 对照组：反应物+无机催化剂→反应物分解速率； 实验组：反应物+等量酶溶液→反应物分解速率。 实验中自变量是催化剂种类，因变量是反应物分解速率。 实验结论：酶的催化效率远大于无机催化剂的催化效率。 2.表示酶专一性的曲线及实验验证 (1)曲线模型： ①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B 对此反应无催化作用。 ②而加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明 酶具有专一性。 (2)实验验证： ①原理： ②过程： 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 3.影响酶促反应的因素 (1)温度和pH： ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 ③从丙图可以看出：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 (2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响： ①甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率 随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量 和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ②乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率 与酶浓度成正比。 【高考警示】 影响酶的活性和酶促反应速率的因素并不完全相同 ①高温、pH过高或过低会破坏酶的空间结构，使酶活性降低或失去活性，反应减慢或停止，酶促反应速率也随之减小或变为零；低温不破坏酶的空间结构，只会使酶的活性降低，酶促反应速率减小。 ②底物浓度和酶浓度影响酶促反应的速率，但不影响酶的活性。 考查角度1 利用曲线图考查酶的催化作用 【典例3】(2011·海南高考)某一不可逆化学反应(S→P+W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。如图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是(　　) A.甲　　　　B.乙　　　　C.丙　　　　D.丁 【解析】选D。当反应进行到t时加入催化该反应的酶，由于酶的高效性，将促进化学反应的进行，反应物浓度迅速降低，最后反应物浓度降为0。 【互动探究】 (1)丁曲线后来变化趋势变缓的原因是由于酶的活性降低了吗？ 提示：不是。因为随着反应物浓度的降低，反应速率逐渐减慢，但酶的活性保持不变。 (2)若将纵坐标改为生成物的量，其曲线变化趋势会改变吗？ 提示：会改变。其应该先呈快速增长，然后缓慢增长，最后达到相对稳定。 (3)若在t时加入无机催化剂，反应物(S)的浓度达到0的时间点和丁曲线表示的时间点相同吗？ 提示：不同。时间点要比丁曲线表示的时间点长。因为无机催化剂的催化效率低于酶的催化效率。 考查角度2 利用实验考查酶的特性及影响酶活性的因素 【典例4】下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。 + + + + + + 1 mL 2%的 新鲜淀粉 酶溶液 + + + - - - 2 mL 3% 蔗糖溶液