《酒店服务与管理》33人才培养方案.doc

酒店服务与管理专业实施性人才培养方案（3+3） 一、专业（专业代码）与专门化方向 专业名称：酒店服务与管理（130100） 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理 二、入学要求与基本学制 初中毕业生或具有同等学力者，基本学制为3年。 三、培养目标 本专业培养与我国现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的技术技能人才 本科： 旅游管理 客房服务与管理 客房服务员 客房服务员（中级） 餐饮服务与管理 餐厅服务员 餐厅服务员（中级） 调酒师 调酒师（中级） 茶艺师 茶艺师（中级） 咖啡师 咖啡师（中级） 注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。 五、综合素质及职业能力 1.综合素质 （1）具有良好的道德品质、职业素养； （2）具有健康的身体和心理； （3）具有良好的责任心、进取心和坚强的意志； （4）具有良好的服务、竞争和创新意识； （5）具有良好的人际交往和团队协作能力； （6）具有良好的书面表达和口头表达能力； （7）具有良好的人文素养和继续学习的能力； （8）具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备； （9）具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。 2.职业能力（职业能力分析见附录2） （1）行业通用能力 ①服务接待能力：掌握饭店服务的基本原则、程序和方法，具备饭店服务的技能和技巧，并具备一定的基层管理能力。 ②人际沟通能力：具备良好的能力，熟练运用普通话、英语对客服务，能恰当处理客我关系和日常酒店人际关系等营销能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，具备一定的策划和促销技能。②具有企业管理及生产现场管理的基础能力。 ③具有创新和创业的基础能力。 六、课程结构及教学时间分配表 1.课程结构 课 2.教学时间分配表 学期 学期周数 教学周数 考试 周数 机动 周数 周数 其中：综合的实践教学及教育活动周数 一 20 18 1（军训） 1 1 1（入学教育） 二 20 18 2餐饮服务与管理实训 1 1 三 20 18 1客房服务与管理实训 1 1 1餐厅（客房）服务中级工考前实训 四 20 18 2酒店综合实训 1 1 五 20 18 1前厅服务与管理实训 1 1 1康乐服务与管理实训 六 20 19 18(顶岗实习) / / 1(毕业教育) / / 总计 120 109 29 5 5 七、教学进程安排表 课 程类别 序号 课程名称 学时数 课程教学各学期周学时 考核形式 总 学时 学分 一 二 三 四 五 六 考 试 考 查 18周 18周 18周 18周 18周 20周 16周 2周 16周 2周 16周 2周 16周 2周 16周 2周 20周 公共基础课程 1 德 育 课 必修 职业生涯规划 32 2 2 √ 2 职业道德与法律 32 2 2 √ 3 经济政治与社会 32 2 2 √ 4 哲学与人生 32 2 2 √ 5 限选 心理健康 32 2 2 √ 6 文 化 课 必修 语文 256 16 4 4 4 4 √ 7 数学 256 16 4 4 4 4 √ 8 英语 256 16 4 4 4 4 √ 9 计算机应用基础 128 8 4 4 √ 10 体育与健康 160 10 2 2 2 2 2 √ 11 形体 32 2 2 √ 12 限选 历史 64 4 2 2 √ 13 任选课程 112 7 2 1 4 √ 合 计 1424 89 26 23 16 16 8 专业技能课程 14 基础平台课程 旅游概论 64 4 2 2 √ 15 酒店服务礼仪 32 2 2 √ 16 旅游地理 32 2 2 √ 17 沟通技巧 32 2 2 √ 18