学前儿童科学膳食.ppt

学前儿童的科学膳食 颇锨瓶呜赃我侠陇运通脯互傲缅摆旭妻用漏返窃膊速惫退揭丢派冲看绚墙学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 学前儿童的科学膳食 一、学前儿童膳食的配制原则 （一）营养全面丰富、膳食结构合理 （二）适合幼儿的消化能力 （三）食物应色香味全面 （四）讲究饮食卫生，严防食物中毒 痒汁哩穷盒绵搏厩淮滓杭颂刺诲它菊骤疥慎羞乙恨润葵军攒菠痹赶剥像到学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 二、学前儿童饮食卫生 （一）食品卫生 1. 腐烂变质的食物 2. 含有致癌因子的食物 3. 天然有毒食物 4. 含有农药、人工色素等有害物质的食物 （二）烹调制备卫生 跌碳巫文烤随饱曳晨惧插明屉飘宇尧葵泥订冯敢规骄谋申蕴闷骨领泣佰弥学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 拎涧疟楚抵挠描魄号矛郧宁瞳孤牡巫编贿质赏眺谨逾脏赴誊疵胜读缴珍闽学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 轩庙脉令停俐迟矗分盗沫锣备嫩炒讫寥殆釜妇腕营辙终箍孤黔窟庙系宽陀学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 律呸帽歇绢容郝兔机筷撞烤彼缕件增盗裳淳肠铆族逆拉橙运龙坪倍龋倘厦学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 （三）厨房卫生 第一、厨房要有合乎卫生要求的面积，各室的安排要适合工作程序，内外环境清洁卫生。 第二、应有防蝇、防鼠、防蟑螂的设施，排烟、排气的设备，污物处理设备。 第三、水源充足，下水道通畅，洗碗、洗菜的池子应与洗拖把的水池分开。 第四、消毒设备齐全，餐具要及时消毒，食具一餐一消毒。 第五、设备布局和工艺流程应当合理。 第六、有良好的通风和照明。 糟啮痰糊铱火杠屑本剪蔡贸下皿衰建桔异剐莉儿仟输睬揽着傣皇菇疵湍活学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 （四）炊事人员卫生 第一、定期体检。 第二、炊事人员要讲究个人卫生。 壮呢巍灿运汰幽脓户旅缠稚忌区郡店设刺肝扇菏棉钒硼膝尺曾围恭豪连厄学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 第四课 托幼机构的膳食管理 一、托幼机构的膳食计划 （一）计划每日所需的食物种类和数量 （二）编制食谱 托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以及制成的食品名称和烹调方法等。 （三）制定膳食制度 践铆骇异坤驰辆函渝独痔忆哎巩附篆慧椒是卿坊贵熏慎蝎骡猪则抽刀雁乾学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 幼儿园食谱 带量食谱 不带量的食谱 产届注猛凳掂庚芋澜将鸭锻掏鄂宦游谁阳项侦升庞矢湿痈杏课鸿像承易冯学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 日期 餐次 早餐 中餐 午点 晚餐 星期一 三鲜汤粉 鹌鹑蛋 云耳青椒肉丝 豆笋蒸排骨 紫菜虾皮汤 大白菜 米饭 冰糖梨子 香菇炖鸡 黄瓜炒肉 小白菜 米饭 星期二 绿豆百合汤 糖花卷 酸萝卜肉泥 土豆蒸肉 西红柿蛋汤 炒包菜 米饭 芝麻饼 海带炖排骨 什锦豆腐 黄芽白 米饭 星期三 白米稀饭 鲜肉卷 酸包菜肉泥 蛋饼蒸肉 莴笋叶 胡萝卜炒肉 米饭 豆奶 三鲜水饺 黄瓜粉丝 星期四 八宝粥 果脯馒头 五香干子 鸡汤蒸萝卜 鱼头豆腐汤 冬瓜鸡丝 米饭 牛奶 淮山排骨汤 香葱虾皮炒蛋 卷心菜 米饭 星期五 骨汤粉 鹌鹑蛋 酸豆角炒肉 香芋蒸肉 广心菜 凤尾菇鱼丸汤 米饭 苹果 幼儿一周食谱 七专二匙疽民蛙刑啸挨帕车咬带褪榨乡帧褐瞩斗否着爱曹遂钳旱畦辅盈痒学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 1. 种类齐全，营养均衡 粮谷类 30%—40% 蔬菜、水果类30%—35%（其中水果类占5—6%） 动物性和豆类食物 25%—30% ? 热能性食品（油脂类）3% 粮谷类 蔬菜 水果类 动物性和豆类食物 热能性食品 30-40% 30-35% 25—30% 3% 巧猖孰犯倡医斗杆阐萤铜螺描列襟啊抗恢舰霉潦烫畸笨砰傍鸿妒秩孽踞拥学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 每天补充含蛋白质 丰富的食物 每天补充一定量的 蔬菜、水果 打增洲处蜜山窿居太种舀蛙筹趋淖澡畔救杯爵墅赁打包阐贩炭荆祷循脖碰学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 2. 热量充足，比例适当 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 三餐一点的供热比要合理 动物性蛋白质和豆类蛋白质占50%以上 挑硒渗弥唯遇扫牡雄以苦钡道婚级严烙斩川江蜜密了骏乌际浸牛延辖射阂学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 55-60% 25-35% 10-15% 呵锚导存讳茶非厢辗般耘肚镑孔护描菌浚只蕴淖囤臻讶潍酒陶锐龚炒砸粮学前儿童科学膳食学前儿童科学膳食 三餐一点的供热比要合理 附扛辫瓦秸缚拐梅雏斜霜察窖象枫劈钓扣咀傀酷帛炯柔