02：第一章 动物与饲料化学组成(2学时).ppt

第一章 动物与饲料的化学组成;第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分;第一节 动物与饲料;;（自养） 植物;二、动植物的相互关系;; （一）化学元素 动植物体内已发现60多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM 95%以上。 必需化学元素：26 种，其中： 非矿物元素 （4种） 矿物元素（22种）;（二）化学成分 动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同。 1. 水分 动物体随年龄和体重增长而大幅度降低。如牛，胚胎期95%，初生犊牛75%～80%，5月龄66%～72%，成年牛40%～60%，相对稳定； 不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液含水90%～92%，肌肉含水72%～78%，骨骼组织含水45%，牙齿珐琅质含水仅5%。;（二）化学成分 2. 有机物质 脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。 蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分。如酶、抗体、内外分泌物、色素等。 脂肪的含量随年龄和体重的增加而增加，受营养水平和采食量的影响。猪体贮最多，牛、羊次之，鸡等最少。 动物体内碳水化合物含量少于1%，主要以肝糖原和肌糖原形式存在。血液中也有少量的葡萄糖。;（二）化学成分 3. 灰分 动物体内灰分主要由各种矿物质组成。 90%以上的钙，约80%的磷和70%的镁分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。 还有动物必需的15种微量元素。; （一）化学元素 植物因种类不同，化学元素含量差异很大。含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM 95%以上。 ;（二）化学成分 植物不同部位，化学成分相对比例变异较大。 1. 水分 植物同动物一样，化学组成中水分含量最高，变异也最大。 植物整体水分含量随植物从幼龄至老熟，逐渐减少。;（二）化学成分 2. 有机物质 碳水化合物是植物的主要组成成分，以粗纤维和无氮浸出物两种形式存在，是动物能量和脂肪储备的主要原料。 粗纤维是细胞壁的构成物质，在植物茎杆中含量较高； 禾谷类籽实NFE贮量较多； 蛋白质、脂肪的含量随植物种类不同差异很大，???豆科植物含蛋白质较多，油料作物籽实脂肪贮量多。;（二）化学成分 3. 灰分 矿物质的含量随植物种类不同差异很大。如豆科牧草含矿物质相对较多。;（一） 化学元素比较 1、种类基本相同，数量差异大； 2、元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 3、元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。;（二）化学成分组成比较 1、水分 植物5~95%，动物45~60% 2、碳水化合物 植物大于动物（1%） 植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。 植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。;（二）化学成分组成比较 3、蛋白质 动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物； 植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物； 动物主要是真蛋白及少量游离AA，无其他氨化物； 4、脂类 植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（TEE） 植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等； 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;;（二）化学成分组成比较 5、灰分 动物体内灰分含量比植物体内多 （以干物质计）。 特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。;第三节 饲料养分;饲料： 动物的食物称为饲料 ； （准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分： 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。; 国际上采用1864年德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案（Feed Proximate Analysis），将饲料中的养分分为六大类：;（一）水分（Water) 1、概念; 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5% ~95%； 水分含量越大，DM低，营养浓度越低，营养价值越低； 水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质； 饲料保存