陕北美食活动方案(广本项目).pptVIP

餐厅根据就餐坏境及硬件设施，餐厅为大家设计一套陕西风味小吃菜单，明细如下： 广本餐厅在六月份举办的“东南亚风情”美食日受到客人的一致好评。为了丰富菜品口味，餐厅将会继续创新，将在9月28日推出一次”陕北风味”美食日，此次活动以陕北小吃为主要特色。陕北美食不提则已，一提一箩筐，餐桌上见的，书里写的，口口相传的，还有深藏不显的。说不完，道不尽，吃不遍 。餐厅特派出公司美食小组的陕西师傅推出此次活动，希望能再次为大家带来不一样的视觉、味觉。 疙瘩汤、棒渣粥 汤 粥 清炒牛心菜 陕西八大碗 热 菜 凉糕 凉皮 凉 菜 米饭 主 食 玉米 杂 粮 西瓜、葡萄 水 果 牛肉拉面 鸡蛋炒洋芋叉叉 岐山臊子面 羊肉泡馍 陕西茄汁烩麻食 小 吃 名　　　称 类　　　别 活动细节 一、美食活动名称： 　　　“陕北风味美食日” 二、时间：2011年9月28日；　 三、宣传形式： 餐厅入口及显眼处张贴美食节的宣 传图（后附宣传图样） ； 餐线以外增设“凉菜、沙拉专区”；　 增加现场制作品种，以烘托现场的气氛； 美食节宣传图样 四、强烈推荐： 羊肉泡馍 传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。某一日，他穷困潦倒到怀里只剩下一个干馍，正饥肠辘辘之间，路过一家买牛羊肉的小店。掌柜见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺肉汤在火上煮透。自然，饿坏了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日出巡长安，同文武大臣又来到这家小店，命店主做一碗牛羊肉泡馍。多年后他再食泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，于是龙心大悦，当即给店主赏银百两。此事很快传遍长安，来吃这种羊肉汤泡馍的人越来越多。 岐山臊子面 古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。 —鸡蛋炒洋芋叉叉 —陕西番茄烩麻食　 四、亮点服务： 　牛肉拉面； 为烘托现场气氛，本次 活动将牛肉拉面设计为 现场制作。 具有陕北特色的凉皮、凉糕等 需要协商事宜：“用餐时间”为了让所有客人均可品尝到当日的菜品，我方建议能够将用餐的时间略做调整：BBR的人员是否可以先行用餐，且在广安、保安用餐前可放五至十分钟空档，这样厨房也可将所有菜品再略做调整，务必使所有客人均吃到必威体育精装版鲜的菜品； 需要提供的餐具：为了配合此次的美食日活动，需大量的餐具、承装器皿以备使用，如：小白盘100 个、大红碗100 个、电炸锅1个、分羹勺10 个、打菜夹6 个、玻璃煲6 个 为了将活动做到更细，如当日以150人核算，我们对美食日菜单进行成本分析； 预计当日收入：2000元左右 预计当日成本：2988.2元 预计超出部分：988.2元 具体明细如下: 2988.2元 总合计 牛心菜30*0.8=24 清炒牛心菜 （24元） 小酥肉20*17=340 丸子18*17=306 木耳0.5*40=20 白豆腐10*2=20 血豆腐8*2.5=20 海带5*3=15 香菇0.5*40=20 粉条3包*3=9 陕西八大碗 （750） 江米10*3.5=35 红枣2*10=20 蜂蜜1*18=18 凉糕 （73元） 黄瓜5*1.7=8.5 绿豆芽3*1=3 陈醋3*8=24 芝麻酱0.2*60=12 凉皮15*4=60 凉皮 （107.5元） 300元 主食调料合计 100元 玉米、汤粥 300元 西瓜、葡萄 牛棒骨6*6=36 牛油5*5=25 牛建子18*18=324 青椒1*1.5=1.5 香菜0.5*7=3.5 白萝卜2*1=2 面粉12*1.5=18 牛肉拉面 （410元） 鸡蛋10*5=50 青椒2*2.5=5 红椒2*3.5=7 蒜苗2*4=8 土豆10*1.3=13 洋葱炒洋芋叉叉 （83元） 胡萝卜2*1.2=2.4 韭菜1*1.8=1.8 木耳0.2*40=8 黄花0.5*18=9 后后尖肉15*15.5=232.5 面粉7*1.5=10.5 岐山臊子面 （264.2元） 样棒骨10*6=60 羊油3*4=12 细粉条1*3.5=3.5 羊肉15*16=288 枸杞0.5*30=15 油菜3*3=9