江南大酒店夏季美食节策划方案.docVIP

江南大酒店夏季美食节策划方案 前 言 进入第二季度，酒店经营出现较大的波动，通过调查分析，产生经营波动的原因是多方面的。如何更好地做好下一阶段的经营工作，经与杨总沟通，拟采用美食节的形式开展营销活动。 策划思路：江南大酒店是一家综合型的酒店企业，仅餐饮部分就由五大类菜系品种构成：淮扬、川菜、上海、粤菜、港菜，但由于长久以来并没有着力对综合多菜系这一特点进行宣传，从而在消费者心目当中形成了高档次高价位的品牌印象。品牌概念一旦形成，在一定时间内将很难改变。如何塑造江南餐饮高标准、高档次、但更贴近广大消费者的社会形象？在策划思路上，拟采用酒店各菜系综合推出的形式，向太原市广大消费中者提供一场美食盛宴，提供一次别样文化体验，通过“美食++江南风情展+啤酒+惠客活动动”，带活人气，进而提升销售业绩。 方案内容 活动主题：美食联通世界，体味营养生活 活动目的： 1、宣传、推广新进厨师队伍，推广新菜品影响； 2、带活人气，提升销售业绩。 活动时间 ：2006年6月15日至2006年8月初 第一阶段：6月15日起至6月21日 活动主题：畅饮世界杯，开怀享美食 第二阶段：6月22日起至7月21日 活动主题：相聚江南，分享夏日风情 第三阶段：7月22日至8月10日 活动主题：夏日炎炎，凉爽美食 活动设计 第一阶段活动(畅饮世界杯，开怀享美食) 目的：启动夏日营销序幕，提高顾客关注度。 活动形式主要以世界杯为主线，通过： 1、燕京啤酒赠送+买赠活动。夏季啤酒的消费量会加大，成为酒店酒水消费的主力。在一楼采用前三天燕京酒赠饮活动，短时间内提高消费者关注度，造势。随后进行买赠活动，“买两瓶普燕，赠一听燕京纯生”，用互补性商品特价形式，拉住消费者。 二楼采用燕京买赠的方式进行。 2、一楼晚餐消费满100返20。针对一楼晚餐人气不足的问题，采用“提前预订有优惠或满100返20”的活动形式，强化消费者来江南大酒店吃晚餐，档次不低、还有实惠的印象。返券也只限一楼晚餐使用。 3、在二楼、三楼，开展世界杯“四强竞猜，中千元大奖”，消费者每消费满800元，可填写“世界杯四强竞猜卡”一张，记录消费者信息资料后交酒店，在四强确定后，由太原市公证处进行抽取，在四强全部填对的消费者当中，选取10名幸运顾客，分别赠予价值1000元江南卡，其它猜中顾客赠送江南积分卡一张。 第二阶段活动(相聚江南，分享夏日风情) 目的：延续第一阶段活动，通过美食节各菜系特色菜品的轮换推出，刺激消费者反复购买的欲望，提高销售额。 活动形式 1、推出夏日美食节，按照“粤、川、淮扬、沪”的顺序，每日推出3到5款特价菜品，可以是新推菜品，也可以是传统江南菜新作。通过特价菜品的推出，扩大特色菜品的市场接受度，并从中进一步筛选更为消费者接受，更具江南特色的菜品。 2、在一楼，继续推出周一至周五晚餐满100送20活动，延续第一阶段活动。同时在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐，以精致、实惠的菜品组合，针对4～6人，6～8人，8～12人。凡预订“合家盛宴”顾客，每桌都可获赠江南大酒店西饼屋提供的西饼折扣卡一张(短期有效)。 3、在第一阶段活动后期，陆续推出江南风情图片三联展架，以江南水乡风景、人物、建筑、菜品、图片展示，江南地区手工艺品、江南特色物产堆卖(含公司特色产品，江南熏鱼、苦荞茶等)，同时在经营区域悬挂特推菜品或特色菜品照片，增加楼层经营亮点，活跃就餐气氛。 4、燕京啤酒特卖活动继续。 5、第一阶段中奖顾客颁奖仪式。 第三阶段活动(夏日炎炎，清爽美食) 目的：深化前两个阶段活动，巩固第一、第二阶段活动效果。 活动形式 1、在总结第一、第二阶段的基础上，推出啤酒专场特卖活动，以燕京、青岛、黄河、鲜酿啤酒等的联合促销活动，采用消费满××送啤酒、啤酒轮换特价等形式的促销活动，拉动整体销售。 2、在第二阶段后期，陆续推出特色宴席为主的推广活动。通过利用餐桌台卡，宣传单页、联合宣传、定点推广等形式，将酒店特色宴席进行推广。采用分时预订优惠的方式，在加强午间宴席推广的基础上，加入晚间中、小型宴席的推广。 3、推出针对炎夏的应季菜品，如冰浸系列、去火系列、消暑系列等，以炖品、粥品、汤品、凉食类产品，以小点、小菜、小品来吸引消暑消费者，增进江南品牌亲民形象的推广。 各项阶段活动的组织 第一阶段 编号 工作内容 完成时间 负责人 1 方案修订到位 6月12日 2 方案下发到各部门负责人手中并组织学习 6月13日 3 啤酒供应商的联系与方案沟通 6月12日 4 一楼满100返20活动落实 6月14日 5 二、三楼竞猜四强活动落实 6月14日 6 外联公证处工作 6月18日 7 平面设计工作 6月13日下午 ◎需制作平面◎ 1、夏季美食节宣传户外幕布：10M×13M×1 2、活动主题海报：0.8