生物：第25章 第2节 关注家庭生活健康 课件(苏科版八年级下).ppt

* * 关注家庭生活健康 本节学习目标 1、列举食品安全和家居污染的事例， 2、知道食品保鲜的简单方法。 3、描述现代生活方式与健康的关系。 4、能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。 5、认识不健康的生活方式会影响人体的健康。 6、养成和选择良好的生活方式。 学习提纲： 食品安全 家居环境 现代生活方式与生活方式病 ?近年来中国食品安全重大事件 1、毒大米事件： 2001年广州7月天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的“毒米”查处300吨“毒大米” 。 “毒大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。毒大米”的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。 2、苏丹红事件： 2006年11月22日，国家质检总局公布了，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 3、瘦肉精事件： 2001年11月17日，北京发生了首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陆续到北京协和医院就诊的14位中毒患者，在午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市卫生局在对北京市场上的86头生猪的抽检中发现，“瘦肉精”的检出率为25％。 4、毒酒事件： 1998年春节前夕，震惊全国的山西“朔州毒酒案”导致27人死亡，肇事者是山西文水县农民王青华等人，用含有大量甲醇的工业酒精勾兑了散装白酒，再批发给外地个体户。从1月26日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中27人死亡。“朔州毒酒案”演绎成“山西毒酒案”。 5、面粉增白剂掺石灰： 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30％。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。 何谓食品添加剂？　　根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。 现行食品添加剂的法规与标准：　　《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880- 1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。 1 漂白剂：除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。　　有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。 行业黑幕： 　　（1）打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。 　　（2）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。 　　（3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。 　　（4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”，违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。 消费提示： 　　认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。 6种常用添加剂 2、着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。 行业黑幕： 　　（1）滥用柠檬黄等加工情人梅。 　　（2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。 　　（3）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。 消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象。 3 防腐剂 为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用化学物质来抑制