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五粮液 白酒相关知识 白酒相关知识前 言 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，因此，酒的文化我们并不陌生。在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的饮品，是物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。 中国古代关于酒的诗句也不胜枚举： “劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人” “人生得意须尽欢，莫使金樽空对月” “酒逢知己千杯少” “何以解忧，唯有杜康” …… 白酒的功效 白酒在我国历史悠久，早在古代，白酒就受到了人们的普遍欢迎，白酒不仅深受饮酒者的喜爱，它所具有的保健、治病功效更被医家们所看好，并广泛应用于医药领域。 1、开胃消食? 在进餐的同时，饮用少量的白酒，能使人体在无形中增进机体对营养成分的摄取。 2、预防心血管病? 少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，能导致心血管病的低密度脂蛋白从血管和冠状动脉中转移，从而有效地减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。 3、促进新陈代谢? 白酒含有较多的酒精成分，且热量较高，能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而促进人体新陈代谢与血液循环。 4、消除疲劳和紧张? 少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。 5、驱除寒冷? 白酒含有大量的热量，摄入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。饮用100毫升白酒能产生700千卡热量。 6、舒筋活血? 中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化瘀的功效。跌打损伤后，人们常用白酒来按摩患处。这主要是由于白酒含有大量的热量，能够通过发热起到促进血液循环的作用，从而可舒筋活血。 以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表的川酒 以国酒茅台为代表的黔酒 以洋河、双沟为代表的苏酒 以东北小烧、老村 长为代表的东北酒 以西凤为代表 的陕酒及以 汾酒为代表 的晋酒 中国白酒区域分布图 以古井、迎驾、口子窖为代表 的徽酒 中国白酒竞争格局 类型 品牌 特点 全国性强势品牌 茅台、五粮液、剑南春 品牌力强，价格刚性，消费者主动购买 全国性二线品牌 泸州老窖、郎酒、洋河 注重品牌建设和市场基础建设，美誉度高 区域性强势品牌 安徽-口子窖、迎驾 四川-丰谷、小角楼、江口醇 江西-四特 重点精细化运作区域市场 随着消费者生活水平的提高，白酒市场的发展，白酒行业企业正在发生变革，二线品牌在冲击一线名酒，区域强势品牌也越来越多，未来白酒行业的竞争将更加激烈。 白酒的主要原料 什么是白酒？ 以曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜净爽，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 主要原料 粮谷（主要以小麦、高粱、大米为主）、水 主要成分 除了酒精和水之外，还有溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物质。 高粱 糯米 小麦 大米 玉米 白酒的分类 按香型分为： 酱香型、浓香型、清香型、兼香型和米香型等。 按生产工艺分为： 固态发酵法、液态发酵法、固液结合发酵法。 按酒曲分为： 大曲酒、小曲酒、麸曲法白酒、混曲法白酒等。 浓香型：泸州老窖、五粮液、剑南春 清香型：汾酒、红星二锅头、江津老白干、衡水老白干 酱香型：茅台、郎酒、仙潭、武陵、习酒 兼香型：湖南白云边 米香型：桂林三花 其他香型： 药香型（董酒） 凤香型（西凤酒） 特香型（江西四特酒） 芝麻香型（山东景芝） 白酒的香型及其代表品牌 白酒的香型分类－浓香 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。 它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外酒体成分中还有丙三醇，使酒绵甜甘冽。 除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型。 白酒其他香型 酱香 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，口感优雅细腻，酒体醇厚、丰富，回味悠长。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。 清香 清香型白酒是一种传统的老白干风格，芬芳的清香，甘润爽口，余味爽净，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。北京产的二锅头也属于清香型白酒。 兼香型 兼香型白酒兼具浓香型和酱香型口感，芳香幽雅舒适，回味爽净。 原浆酒和勾兑酒的区别 原浆酒 原浆酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，度数在65度以上，是白酒的最完美状态。 原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。 原浆酒香而不呛、微苦而不涩，粮食香、糟香和酒香突出；不辛不辣不冲、喝多了不上头、饮后无酒气、微生物发酵酿制、可以调制、可以