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八大菜系之;1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味。
2、以“爆”见长，注重火功。
3、精于制汤，注重用汤。
4、烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
5、丰满实惠、风格大气 ;一、胶东派
胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴，以蔬菜和海鲜为主料，擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡 。
二、济南派
指济南、德州、泰安一带的菜肴，以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸、塌、扒 ，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。
三、孔府菜
“食不厌精，脍不厌细” ，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。 ;胶东派主要名菜; ;;济南派主要名菜;
糖醋黄河鲤鱼
《诗经》云：“岂其食鱼，必河之鲤”。早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食。糖醋黄河鲤鱼造型特异，鱼尾高翘，似
跳跃之状，被称之
为“鲤鱼跃龙门”，
寓仕人之升迁做官
之意。糖醋鲤鱼色
泽深红，外脆里嫩，
香味扑鼻，酸甜可
口。
;
色泽呈红，大 肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口，是烧菜类的代表。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。;;;;坛子肉;孔府菜派;八仙过海闹罗汉;孔府糕点
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