第三讲 个人礼仪.ppt

西餐自第一客人开始，沿顺时针方向依次布菜。从宾主左侧上菜，右侧撤盘。 开胃菜：又称前菜、头盘。如鱼子酱、鹅肝酱。 汤：汤可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤等。 副菜：有水产海鲜类和禽蛋类。 主菜：肉、禽类。最典型为牛排和牛肉，其次为鸡鸭鹅。 色拉：蔬菜类。在肉类菜肴之后上，也有与之同上。最典型为生菜色拉。 甜食：又称甜品。在主菜之后，如布丁、冰激凌、奶酪和水果。 主食面包：一般全程派发。 * 餐前酒/开胃酒，通常是具有强烈辣味的就，如鸡尾酒、苦艾酒、苏格兰威士忌、雪莉酒、马丁酒 佐餐酒：多选用葡萄酒，分为白葡萄酒和红葡萄酒。一般白葡萄酒配白肉，即鱼类；红葡萄酒配红肉，即肉、禽类。 餐后酒，一般选用白兰地或香槟酒。 左侧入座，坐直。两臂不撑开扰人，两肘不架桌上。闭嘴咀嚼，嘴有食物不说话，也不发出大的声响。嘴唇不留油渍。奉行“一口主义”，否则必须切割，不能嘴中嘴外各一部分。 应正确使用餐巾。餐中离开，应把餐巾放在椅上或桌上餐盘一侧。结束时，餐巾方可放于餐盘。 一般左叉右刀，也可换右手持叉。不能挥舞摇晃，指指点点。暂停用餐时应放上餐盘摆成“八”字形状。用餐结束时，刀叉应并排放入盘子中央或右侧。 使用刀叉大体按 “由外而内”和“由大到小”。 * 赴约时间 1、准时到场 2、如临时不能赴约要尽早通知主人 餐巾的使用 只使用来擦手指、擦嘴，临时离席放在座椅上。吃完了放在桌上右手边。 刀叉的意义 呈八字摆放是还要继续吃的意思； 并列放 在盘中表示可以撤走了。 西餐中的谈话 口中一定不能有食物。 水果 颗粒状的水果可以用手拿，香蕉必须用刀叉。 品酒 应该小口品酒。 坐姿及手的摆放 　 背部挺拔，手肘以上部位不能在桌面以上。 說明： 1.水杯 2.紅酒杯 3.白酒杯 4.雪利酒杯 5.香檳酒杯 食的 禮節 餐具之排列 餐巾 (女主人先攤開，餐畢摺疊放回桌面左手邊) 餐具(由外而內，右手持刀左手持叉) 食的 禮節 進餐原則 閉嘴靜嚼 喝湯不可發出聲音 欲取用遠處之調味料應請鄰座幫忙傳遞 麵包要撕成小片送進口中食用 洋人進餐無敬酒及乾杯之習慣 打破或掉落餐具時應等侍者來協助 如需侍者服務應以簡單手勢示意 西式宴會主人於甜點前致詞，中式宴會則在開始時致詞 食的 禮節 注意事項： 請帖發出不輕易更改或取消　 一經允諾必準時赴約 清楚告知時、地、服裝 重要宴會事前提醒賓客 在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具有 本國特色之小禮物表示禮貌　 宴會後，應電話或寫信(謝卡)向主人 致謝 食的 禮節 点菜不恰当，过于丰盛，奢华浪费，不尊重对方的生活习惯和宗教信仰（禁忌食品如动物内脏等） 过于热情地劝酒劝菜 不使用公筷公匙 进餐特别是喝汤发出声响 吸烟不征得对方特别是女士的同意，烟灰弹在餐具里 往餐巾布里吐杂物，吐痰 不适当使用餐巾，甚至不恰当使用牙签 话题不轻松幽默，过多谈论公务，话题不恰当，如私生活、令人不快的事、评论别人等 * 餐桌禮儀 打呵欠時應掩口 不當眾挖鼻孔及剃牙 餐巾的正確用法 用餐先訂位，並由侍者帶位， 入座左進右出原則 開瓶由主人試酒 紅酒配紅肉(不冰)，白酒配 白肉(要冰) 標準酒杯端法 喝咖啡的小湯匙是用來攪拌 香蕉要剝著吃 女士不當眾擦口紅、撲粉 食的 禮節 （二）职业服装 裁剪合体，整洁大方，形象端正 端庄、整洁、稳重、美观、和谐 舒适、轻松、自然、随意 （一）结合个人特点，扬长避短 （二）着装要符合身份和角色 （三）遵守约定俗成的着装规范 （四）着装的TPO原则 1. 着装要与时间(time)相符合 2. 着装要与地点(place)相协调 3. 着装要与场合(occasion)相协调 （五）服饰的色彩搭配 1. 色彩常识 2.色彩搭配 3.着装色彩要注意区分场合 * 着装的色彩意义 红：象征快乐、热烈。 蓝：冷静、安详、淳朴、稳重。 绿：象征和平、生命、青春，安详、恬静、温和。 紫：象征高贵、威严、神秘。 白：象征纯洁、洁净、素雅、真诚。 黑：象征庄重、悲哀。 金、银：象征富贵、华丽。 着装配色原则：“协调理论”： 服装色彩自身调和，服装配色与人个性调和，服装与环境场合调和。 暖色系+冷色系：红vs蓝、黄vs紫，此配法，是相对配色；浅色系+深色系：浅蓝vs深蓝、粉红vs铁灰，此配法，是深浅配色；暖色系+暖色系：黄vs红、黄vs绿，此配法，是同系配色；冷色系+冷色系：灰vs黑、紫vs黑，此配法，是同系配色；明亮系+暗色系：白vs黑，此配法，是明暗配色深浅配色与明暗配色，营造出的视觉效果不同。深浅配色，