GB28050-2011食品安全标准预包装食品营养标签通则培训.PPT

GB28050-2011食品安全标准预包装食品营养标签通则培训 5、可选择标识内容（略） 项目 声称方式 含量要求 限制性条件 能量 减少或减能量 与基准食品相比减少25%以上 基准食品应为消费者熟知的同类食品 低能量 ≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体 无或零能量 ≤17 kJ/100g（固体）或100ml（液体） 项目 声称方式 含量要求 限制性条件 蛋白质 低蛋白 来自蛋白质的能量≤总能量的5% 总能量指每100g或每份 蛋白质来源 或 含有蛋白质 或 提供蛋白质 每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV或者 每420 kJ的含量≥5% NRV 高或 富含蛋白质 或 蛋白质丰富 “来源”的两倍以上 * 附录A 营养素参考值（NRV） 营养成分 NRV 营养成分 NRV 营养成分 NRV 能量# 8400 kJ 维生素B2 1.4 mg 钠 2000 mg 蛋白质 60 g 维生素B6 1.4 mg 镁 300 mg 脂肪 ≤ 60 g 维生素B12 2.4 ?g 铁 15 mg 饱和脂肪酸 ≤ 20 g 维生素C 100 mg 锌 15 mg 胆固醇 ≤ 300 mg 烟酸 14 mg 碘 150 ?g 碳水化合物 300 g 叶酸 400 ?gDFE 硒 50 ?g 膳食纤维 25 g 泛酸 5 mg 铜 1.5 mg 维生素A 800 ?gRE 生物素 30 ?g 氟 1 mg 维生素D 5 ?g 胆碱 450 mg 铬 50 ?g 维生素E 14mg ?-TE 钙 800 mg 锰 3 mg 维生素K 80 ?g 磷 700 mg 钼 40 ?g 维生素B1 1. 4 mg 钾 2000 mg 附录B营养标签的推荐格式 仅标示能量和核心营养素的营养成分表 营养成分表 项目 每100克（g）或100毫升（ml）或每份 营养素参考值% 或 NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % 附录C和附录D能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词 附录C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词内容附后 附录D能量和营养成分标准用语 内容讲解 营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。 3.5 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。 3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 强制标示：1+4 当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。 如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。 声称和附录D相关内容讲解 “负”声称 标准语 同义词 不含 无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % 极低 — 低 瘦* 脱**， 少油*** 标准语 同义词 含有 提供，来源，含，有， 富含 良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx 比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25% 标准语 同义词 标准语 同义