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不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响#
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科技报道
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不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响#
刘 升 金同铭
（国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心 北京 !#$ ）
摘 要 用非破坏快速分析方法—近红外光谱法（ ）分析草莓在 条件下冻藏 个月、个月、个月和
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个月时维生素 、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等 种营养成分的变化。结果表明冻藏过程中速冻草莓维生
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素 、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低；苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加。
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关键词 园艺学；近红外光谱法；冻藏；草莓；维生素 . ；柠檬酸；苹果酸；蔗糖；葡萄糖；果糖
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有机酸和糖等营养成分，有机酸和糖直接影响草莓
! 引言
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