两亲性多糖壳—核胶束稳定性研究进展.PDF

32 7 Vol． 32 ，No． 7 第 卷第 期 2 0 1 6 7 Jul ． 2 0 1 6 年 月 DOI :10． 13652 /j． issn． 1003 － 5788． 2016． 07． 046 两 — 亲性多糖壳 核胶束稳定性研究进展 Stability of “shell-core ”micelles formed by amphiphilic polysaccharides 向卓亚 赵国华 叶发银 吕 霞 XIANG Zhuo-ya ZHAO Guo-hua YE Fa-yin LV Xia ( ， 400715) 西南大学食品科学学院 重庆 (College of Food Science，Southwest University ，Chongqing 400715 ，China) : ， (10 ～ 200 nm) 。 摘要 在水相体系中 可溶性两亲性多糖能自聚集形成具有 胶束 两亲性聚合物的亲水性和疏水性链段 ［3］ — ， ( 1) 。 壳 核结构的胶束 分子中疏水性和亲水性链段分别构成胶 分别构成胶束的疏水性内核和亲水性外壳 图 常见 ， 、 、 束的疏水内核和亲水外壳 这一结构特征是该胶束实现载体 的两亲性聚合物包括表面活性剂 合成嵌段共聚物 疏水改 ［4 － 5］ 。 ， 。 功能的基础 因此 保持或稳定该结构对胶束的实际应用具 性多糖等 疏水改性多糖是指通过导入疏水性化学基 。 、 。 有重要意义 文章从两亲性多糖胶束结构稳定性内涵 维持 团的方式赋予天然来源水溶性多糖亲脂性而获得的产物 、 ( ［6 － 7］ 稳定的分子间作用力 影响稳定性的因素 结构因素和环境 大量研究 发现疏水改性多糖可在水相体系中通过与水 ) —