两种不同营养类型水库鲢、鳙肌肉营养成分的比较 - 水产学报.PDF

第 卷第 期 水产学报 年 月 文章编号 两种不同营养类型水库鲢鳙肌肉营养成分的比较 刘俊利 熊邦喜 吕光俊杨学芬 华中农业大学水产学院湖北 武汉 摘要 实验采用国标 的检测方法依据联合国粮农组织和世界卫生组织 的评价标准对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的鲢鳙肌肉营养成分进行了分析比 较 结果表明金沙河水库鲢鳙的粗蛋白 含量显著高于桃园河水库金沙河水库 鳙的粗脂肪含量显著高于桃园河水库 两座水库鲢鳙的氨基酸种类组成相同但 金沙河水库鲢的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量显著高于桃园河水库 而其余氨基 酸含量的差异不显著 金沙河水库鲢鳙的必需氨基酸指数 均大于桃园河水库 综 合这些指标认为金沙河水库鲢鳙鱼肌肉品质高于桃园河水库 关键词 鲢 鳙 粗蛋白 粗脂肪 必需氨基酸 鲜味氨基酸 中图分类号 文献标志码 鲢 鳙 安县库容为 面积 属典 是我国淡水的主要养殖品种 型丘陵型水库水质良好该水库从未进行过施肥和 其鱼产量和经济效益在渔业中占居重要地位 近年 投饲养鱼是属贫 中营养型水体 年鲢鳙产 来随着水体富营养化日趋加剧特别是湖泊水库 量 占整个水库鱼产量的 被承包经营后承包者为追求水面的最大经济效益 桃园河水库 位于随州市洛 对水体进行盲目施肥造成养殖水体富营养化从而 阳镇库容为 面积 属 影响到养殖鱼类的产品质量这是人们十分关注的 山谷型水库每年人工施肥是一座典型的富营养 一 个 重 要 问题 目前 对 鳜 型水体 年鲢鳙产量为 占 澳洲银鲈 翘嘴红 整个水库鱼产量的 美洲鲥 样品的采集及预处理 黄斑篮子鱼 舌 实验所用鲢鳙于 年 月采自桃园河和 虾 虎 鱼 大 黄 鱼 金沙河每个水库各取鲢鳙 尾均为 龄鱼 等肌肉营养品质已做过一 实验鱼冰敷保存带回实验室后分别测量体长全 些研究但有关鲢鳙肌肉品质的研究仅见单一养殖 长和体质量后取背部肌肉剔除鱼骨切碎混匀 水体中的肌肉生化成分的分析 对不同营养类 保存在 冰箱中备用 金沙河鲢体长范围 型水体中鲢鳙肌肉生化成分的比较分析尚未见报 为 体质量范围 鳙体 道 为此开展不同营养类