第四章缓解疲劳的功能食品.ppt

2、抗疲劳机制 ①增加机体对肝糖原和肌糖原的存储 ②增加氧的供应减小运动中糖酵解供能所占比例，使乳酸生成减少 具体作用机制尚不明确 二十八烷醇对小鼠游泳时间的影响 组别 例数 游泳时间（s） 杏仁露组 8 307.38±39.11 杏仁露+28烷醇组 8 504.38±21.40 对照组 8 367.00±31.01 4、安全性 ① LD50为18000mg/kg（小鼠，经口） ②小鼠精子畸变试验、骨髓微核试验均为阴性。 3、应用举例 五、L-肉碱 1、抗疲劳机制 ① 促进自由脂肪酸氧化，节省糖原； ② 促进氨降解，加速运动性疲劳恢复； ③ 清除过多乳酸，提高运动能力。 2、应用 3、来源 动物性食物中含量丰富，尤其以羊肉中含量最高。 六、咖啡因 1、抗疲劳机制 咖啡因的化学结构和人的大脑中固有的腺嘌呤核苷的结构相似，人们饮用咖啡后，咖啡中的腺嘌呤核苷分子进入脑细胞与其相应受体结合后，使其变为兴奋。 3、应用 4、来源 咖啡豆、茶叶、可可、瓜拉那 瓜拉那 可可 七、碱性饮料和食品 耐力的限制因素 产生 剧烈运动 乳酸 pH降低 导致 补充碱性电解质 具有改善慢性疲劳综合症功效的典型配料 典型配料 生理功效 VC 增强免疫，改善疲劳 VB 分解乳酸，改善慢性疾病 锌 提高免疫，减少病毒感染后疲劳综合症 镁 缓解疲劳 L－肉碱 抗衰老、预防老年痴呆症、改善疲劳 辅酶Q10 保护脑神经细胞、延缓衰老、改善疲劳 西洋参皂苷 抗疲劳、增加体能、提高免疫力 绞股兰皂苷 抗疲劳、增强免疫力 牛篣根提取物 抗疲劳、增强免疫力 银杏叶提取物 增强记忆力，抗疲劳 二、中国卫生部批准具有抗疲劳功能的部分物质 西洋参、 中华鳖、 L-肉碱、 绞股兰、牛磺酸、山楂、红景天、花粉、砂仁、杜仲(叶)、银杏叶、狗鞭、黑鱼、发酵醋、何首、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、雄蚕蛾、海狗鞭、瓜拉那、枸杞、肉苁蓉、肌醇、羊肚菌、蚂蚁、海胆生殖腺、天冬氨酸钙、蜂胶、核酸、小麦肝芽油、刺五加、1，6-二磷酸果糖、黄芪、蛇肉、鱼鳔胶、鹿茸、三七、党参、低聚糖、林蛙油、巴戟天、 桑椹、天麻、角鲨烯、当归。 红景天（蔷薇红景天） 生长在海拔800——2500米高寒无污染地带的珍稀野生植物。 1）有效成分 红景天苷及其苷元，不同种的红景天中红景天苷相差较大。 我国有73种，其中西藏占有32种，2个变种 2）功效 抗疲劳作用 对中枢神经的作用 抗缺氧作用 抗缺氧作用能用在哪些方面？ 预防高山症（高原反应） 藏医将其视为“吉祥三宝”。人体缺氧症状，包括头痛、疲倦、呼吸困难等，严重则会引致昏迷甚至死亡。 3）红景天功能食品 复合型功能食品 三、具有缓解疲劳的功能食品分类 1）富含氨基酸的功能食品 2）富含蛋白质和多肽类的功能食品 3) 富含活性多糖类的功能食品 4）富含微量元素的功能食品 5）富含维生素类食品 五、缓解疲劳功能食品评价 1、我国缓解体力疲劳功能评价实验项目 1）小鼠负重游泳实验 2)小鼠爬杆实验（依据爬杆时间长短） 实验第三次落水结束 3）血清尿素氮的测定 4）肝糖原测定 解剖小鼠取出肝脏测试 5）血乳酸含量 乳酸越多，疲劳程度越严重。 谢谢大家 * 本模板来源于网络，由17PPT模板网整理发布，免费分享给大家使用。 17PPT模板网是国内最专业的PPT模板分享网站，所有模板均经严格测试，保证100%下载，100%精彩！ 更多精彩PPT模板，敬请访问 使用时删除此备注即可。 配色方案修改： 配色方案在【格式】--【幻灯片设计】--【配色方案】--【编辑配色方案】下调整。 LOGO的添加： Logo添加修改在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。直接选择logo图片删除或修改。 字体格式的设置： 括标题和文本格式的设置在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。 一、疲劳的概念 以肌肉活动 为主的体力活动 以精神和思维活 动为主的脑力活动 达到一定的程度 经过一定的时间 活动能力的下降 表现为 疲倦或肌肉酸痛或全身无力 4.1 疲劳与疲劳机制 疲劳的定义：机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。总体表现为运动能力的快速降低，包括力量和做功无法达到目的水平。 疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。 定义特点： 把机体机能水平与运动能力结合评定疲劳发生和程度； 有助于选择客观指标评定疲劳（心率、血乳酸、最大吸氧量和输出功率）。 二、疲劳产生的机制 （一）衰竭学说 认为疲劳是由于在某一高强度运动中起主要供能作用的能源物质大量消耗或耗竭所致。 人体主要功能物质：三磷酸腺苷（ATP）