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5.3 冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。 总 述 冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。 　　 冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。 冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。 在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。 福建：“冬至暝”搓丸 　　 “冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。”这是冬至一首儿歌。 　　 八闽通志·兴化府风俗·冬至》载：“前期糯米为丸，是日 早熟，而荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至 早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。 潮汕冬至习俗 　　 潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗。 潮汕吃冬节丸冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。 孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。 绍兴冬至习俗 　　 冬至是绍兴民间一年中的大节，谚称 “冬至大如年”。在古代，人们一直是 把它当作另一个新年来过的。《嘉泰 会稽志》称其节“大略如正旦而差简”， 且诸多事情皆以冬至为起点。农历推 算清明，即以冬至后106天为准，谓 “冬至百六是清明”。《九九歌》也以 冬至起算为头九、二九直至九九，以 记季节变化。民间更有“冬至月初， 石板冰酥，冬至月中，赤裸过冬，冬 至月底，卖牛买被”，“冬前不结冰， 冬后冻煞人”及“晴冬至烂年边，雨冬 至晴过年”之谚，以冬至迟早、晴雨 占一冬寒暖与年边干湿。是日，民间 必家家团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗。 台湾冬至习俗 　　 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭 祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、 猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的 动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭 祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于 冬至或前后约定之早日，集到祖祠中 照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称 “祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席， 招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅 饮，相互联络久别生疏的感情，称之 为“食祖。”冬至节　祖先，在台湾一 直世代相传，以示不忘自己的“根”。 宁银川：冬至吃“头脑” 　　 银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这 一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。 苏州人过冬至——吃馄饨忆西施 　　 由于苏州二千五百年前是吴国的都城， 吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔， 曾承袭周代历法把冬至作为一年之初， 所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗， 而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着 渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。 吃 馄 饨 忆 西 施 相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”为了纪念西施的智慧，人们便把它定为冬至节的应景美食。 吃 汤 圆 吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”