合作推动营养健康工.PDF

“健康谷物论坛”营养、技术、交流工作简介 以及与“国际谷物科技协会”合作推动营养健康工作概要 作者：Joel Abecassis, Kati Katina, Michaela Pichler, Jan-Willem Van der Kamp 健康谷物论坛 （HGF ， ）成立于2010 年，致力于 推动营养健康领域的研究。该组织还与国际谷物科技协会（ICC, www.icc.or.at ）合作，共同促进相关工作的开展。 HGF 现有会员单位49 家，涉及全球19 个国家的大专院校、科研机构 和相关企业。其使命是以科学为基础，推动健康理念在粮食加工环节上的 传播，以期生产出健康、方便和广受欢迎的食品。 HGF 下设3 个工作组，即营养工作组、谷物科技工作组和信息交流 及法规事务工作组。这些工作组的工作涉及全谷物食品的定义、谷物纤维 和其他微量营养素对健康饮食的影响、谷物加工产生的影响、营养等研究 领域。 HGF 还致力于推动科研项目的开展。其中包括“健康面包项目 （HealthBread Project ）”。该项目旨在增加面包产品中膳食纤维和微量营 养素的含量。 “小麦的战争：解析小麦健康消费项目 （War on Wheat Project ）”则是 要解答非乳糜泻的小麦敏感（non-celiac wheat sensitivity) 问题。“现代小麦 1 品种 （modern bread wheat ）对健康存在潜在危害”这一推断引发的问题和 1 “现代小麦品种”是在二战后现代育种技术发展而培育出来的新品种。如今，随着包括基因 组学在内的组学技术的发展进行了改良，而上述技术的应用均集中体现在“普通小麦 （Common Wheat i.e. Triticum aestivum L. ）”这一品种之中。反对者认为，这些新的基因技术有强筋的作用，以 满足加工需要。而这也导致谷朊蛋白难以被人体消化吸收。 -作者注 假说层出不穷。该项目希望通过研究能够为公众答疑解惑，消除社会因对 小麦及其制品成分的不了解或臆断所产生的恐慌。 HGF 和ICC 将协同曼尼托巴大学在奥地利维也纳共同举办“第六届国 际全谷物高峰论坛 （The 6th International Whole Grain Summit ）”，时间为 2017 年11 月13-15 日。