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比較不同種類可製成油料的種子與蔬菜間,成份的差異:含油的比例與Iodine number * /wiki/Ricinus_communis * /zh-tw/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E7%B5%90%E6%A7%8B * 作物生產的內容不同、國民所得的差異等,亦造成營養攝取的情形有極大的不同。 比較:採集、農業與現代社會人類飲食攝取結構之變遷—碳水化合物減少、糖分與油脂增加。 * 作物生產的內容不同、國民所得的差異等,亦造成營養攝取的情形有極大的不同。 比較:英國兩百年間人民飲食攝取結構之變遷—碳水化合物減少、糖分與油脂增加。 * 作物生產的內容不同、國民所得的差異等,亦造成營養攝取的情形有極大的不同。 跨國比較:美國與印度 * * 白米 + 糙米 + 雜糧 好吃的健康米飯 台灣大學 劉麗飛 黏高粱 紅扁豆 黑麥片 黑眼豆  米豆 小米 燕麥 芝麻 碎薏仁 大麥片 紫米 蕎麥 小麥 以穀類為主食 台灣大學 劉麗飛 混合 雜糧 如何煮一鍋好飯 用溫水或電鍋處於保溫下浸泡20-30分鐘再開始煮飯。按鈕跳起後燜約5-10分鐘,將米飯充分攪拌後再燜5分鐘。 台灣大學 劉麗飛 1 杯混合雜糧 + 1 杯糙米 + 1 杯白米 內鍋 3.2 格水 外鍋 1.2 杯水 健康配方, 不必浸泡, 可立即煮食 方便省時又好吃 台灣大學 劉麗飛 電鍋跳起後,悶 5 - 10 分鐘  好看又好吃,軟硬適中,營養健康 台灣大學 劉麗飛 好米飯,該吃多少呢 ? 台灣大學 劉麗飛 奇妙的「彩虹大餐」 各種顏色代表不同的波長與能量,可以滿足身體的各種需要。 紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、白等各種顏色的食物,如果都能出現在每日三餐和點心中,將有助於滿足身體的需要,大致達到營養均衡的目的 早、午餐:紅、橙、黃、綠為主 晚餐:偏重藍、靛、紫色,白色分布在三餐之中 各種顏色的水果、蔬菜 有益健康的食物(植物)? synnwan 一 、 維 持 理 想 體 重 二 、 均 衡 攝 食 各 類 食 物 三 、 三 餐 以 五 穀 為 主 食 四 、 儘 量 選 用 高 纖 維 的 食 物 五 、 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 的 飲 食 原 則 六 、 多 攝 取 鈣 質 豐 富 的 食 物 七 、 多 喝 白 開 水 八 、 飲 酒 要 節 制 健康飲食的原則 征露丸殺人事件 (050326) 1868年明治維新後, 精米碾製技術進步,純白米飯愈趨普遍,糙米在日本的城市及軍隊中幾乎絕跡。 同時,俗稱腳氣病的多發性神經炎卻逐漸蔓延,成為常見的國民疾病,尤其學生宿舍和兵營裡頭,越來越嚴重。 患者首先雙腳開始麻痺,後擴及兩手,終至突發心臟急症、呼吸困難而亡。 由於歐美地區罕見類似病例,因此,腳氣被西方醫學界認為是東亞米食國家特有的風土症。 1894至95年的中日甲午戰爭,日本陸軍陣亡者 977 名;腳氣患者 41431 名,其中 4064 人不治,達戰死者四倍以上。但是日本海軍,僅 34 名士兵罹患腳氣,且症狀輕微無人病死。 留英的海軍軍醫高木兼寬,觀察比較國內外飲食衛生習慣,大膽假設「腳氣病源食物說」,懷疑食用純白米飯是導致營養失衡、引發腳氣的元兇。於是從 1882 年起逐步改良海軍伙食,實施米麥混合,增加奶品和肉類的供應,實驗結果成效卓著。 留德的陸軍軍醫森鷗外受當時德國先進蓬勃的細菌學影響,堅信「腳氣病源細菌說」,大肆抨擊「食物說」。森鷗外倡言,「和食」營養豐富,決不遜於「洋食」,峻拒陸軍採納米麥混食,斥責海軍的「洋食實驗」為毫無科學根據的魯莽舉動, 甲午戰後,日本併吞台灣之初,森鷗外從陸軍軍醫監調任台灣總督府陸軍局軍醫部長,依舊嚴禁征伐戍守新殖民地的陸軍部隊擅自提供米麥混食。 結果呢,他駐台短短不到三個月內,將近 25000 名士兵中,竟有 90% 罹患腳氣,2104 人病死。 1904 年日俄戰爭前夕,森鷗外直覺認定,木餾油(creosote)既然能夠殺死傷寒菌,當然也可以消滅「腳氣菌」。於是,發動大量生產主成分木餾油的錠劑,提供陸軍士兵攜至戰場服用,預期能夠發揮神奇藥效,免受「腳氣菌」荼毒。 標榜征服露西亞(編者按:指俄國,Russia)的征露丸,從此誕生。 現在絕大部份都已更名作「正露丸」。 日俄戰爭持續一年六個月期間,日本陸軍出征兵員上百萬,每人分配 600 粒,所以,總共生產了約六億顆征露丸。 休兵後清算,日本陸軍戰歿人數 47000 名;腳氣患者 210000 名,超過總兵力的 1/5 !其中 27800 名士兵不治,比陣亡者的半數還多出 4300 人。征露丸的腳氣病療效,等於零。 據日俄戰爭被俘的俄國 士

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