成都市学校营养改善工作体会.PDF

成都市学校营养改善工作体会 成都CDC 李晓辉 2015.06 北京 学校营养改善  特点： 难 ——协调配合 ——资金 ——指导能力 学校营养改善 原因分析： 3W: what: 内容 where ：场所 who ：人群 2M: money: method: 学校营养改善  解决办法 ——政策支持： 1.由教育局牵头建立多部门的工作沟通机制，强调 食品安全与营养工作 2. 由市教育、卫生局联合发布 《成都市中小学校供 餐营养指南》 ——善用工具：“电子营养师”全面推广 ——创新模式： 基于资金管理的营养干预与教育 ——加强营养教育 实例 政策支持： 强调食品安全和营养工作 一、高度重视秋季开学期间学校卫生防病与食品安全工作 二、确保学校食品安全 三、强化学校传染病防控工作 四、做好饮用水卫生及教学生活环境卫生管理 五、做好学生膳食营养与健康体检工作 （一）各区（市）县教育、卫生部门、食药部门要密切配合，要加强学校 食堂供餐的膳食营养搭配的监督与指导，各中小学校要按照 《成都市中小 学校供餐营养指南（试行）》规范学校供餐食谱搭配行为，切实提高 中小学校供餐营养质量，增强中小学生健康体质。参与农村九年制义务教 育学校学生营养改善项目工作的区（市）县要按照相关要求做好营养供餐、 卫生安全、监测等工作。 食堂管理 （一）落实食品安全各项管理制度： 餐饮服务环境卫生 从业人员食品安全知识培训 健康检查、个人卫生和晨检 采购验收及索证索票 食品添加剂采购、保管及使用 食品库房与食品储存 餐用具清洗消毒 食品留样 餐厨废弃物 （二）建立健全食品安全事故应急处理 机制 （三）落实学校食堂大宗食品原料配送 工作 （四）加强监管、责任约谈、处罚力度 实例  电子营养师的全面推广： 1.农村营养改善县：教育局、CDC、学校 2.城市：CDC、学校 提高电子营养师推广效果的心得：  1.组织培训主体很重要： 教育卫生要合作以提高参与度 提高电子营养师推广效果的心得：  2.培训地点很重要： 学校电教室节约经费又可以人人实习  3.培训前与软件公司沟通很重要：快速获得注 册码，保证培训顺利进行  4.培训重点内容选择很重要：以配餐和评价为 重点，降低难度，提高兴趣  5.城市学校同样适用 实例  基于资金管理的营养干预与教育 将营养分析、营养教育与食物供应和资金管 理结合。 邛崃市专项管理软件介绍 加强营养教育  在充分学习和借鉴中国CDC编制营养教 育资料的基础上，编制适合我市的营养 教育读本  精选内容和方式： 针对性 实践性 趣味性 我的健康我做主 —食育知识读本 针对性： 学生（八个主题：食物搭配、健康零食 合理选择饮料、早餐、合理运动 预防营养素缺乏、正确洗手、 认识营养标签。） 成人（家长、老师）（预防慢性病） 关注中国食文化：相生相克 实践性：烹调中的技巧（如何保存营养素 和植化学物质、咸味与其他味的关系等） 趣味性：健康教育的方法，体现参与性 工作实践：六性  原因：光明与曲折  效果：平淡与持久  过程：趣味与实践