生工设备复习题 (部分答案)讲述.doc

生物工程设备习题(2011.11) 一、单项选择题: 1.空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 2.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。 A高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(127℃，45分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次) 3.机械轴封的动环的硬度比静环_______。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。 大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。 4.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用____________。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 5.空气过滤系统中空气加热器的作用是______________。 A.对空气加热灭菌 B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度 C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份 D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌 6.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 7.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此________轴封。 A.应该用填料函 B.应该用单端面机械 C.应该用双端面机械 D.无需 8.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______________。 将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾 C.过滤分离空气中的水滴 D.减轻总空气过滤器的过滤负荷 9.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。 A往复式 B.离心式 C.高压 D.无油润滑 10.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。 过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流 11.塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用___________与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。 蒸气 B.冷凝水 C.酒精 D.热水 12.冷冻升华干燥主要是升华___________。 A.游离水 B.结构水 C.冷凝水 D.气态水。 13.实现真空冷冻干燥的必要条件是___________。 干燥过程的压力应高于操作温度下冰的饱和蒸汽压 B．干燥过程的压力应低于操作温度下冰的饱和蒸汽压 二、多项选择题: (每题2分) 1.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是______。 A.给培养微生物提供氧气 B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度 C.打碎泡沫，防止逃液 D.保持发酵过程的正压操作 2.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用___________与啤酒发酵醪进行热交换。 A乙二醇 B.乙醇 C.氨 D.冷凝水 3.空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离______________。 A.油污 B.全部杂菌 C.水滴 D.部分杂菌 4.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。 A.提高醪液湍流程度，有利于传质 B.增加发酵罐罐壁的机械强度 C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流 D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率 5.贮气罐的作用是______________。 A.利用重力沉降作用分离部分油雾。 B.降低罐内空气温度。 C.防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动。 D.升高罐内空气温度，使相对湿度下降。 6．空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 A.分离油滴。 B.分离泡沫和水汽。 C.分离水滴。 D.分离部分杂菌。 7喷射自吸式发酵罐的优点是__________。 空气吸入量与液体循环量之比较高 B.无需搅拌传动系统 C.气液固三相混合均匀 D.适用好氧量较大的微生物发酵 8．提高机械搅拌发酵罐的溶氧系数方法有 A增加搅拌器转速 B加大通气量； C提高罐内操作压力 D通入纯氧，C*。 9、机械搅拌发酵罐的的搅拌流型有： 轴向流、B.径向流、C.切线流、D.活塞流 三、是非选择题: 1.安装在空气压缩机前