恋恋葡萄酒.pdfVIP

百 ·科 ·视 ·野 不同的身段，有的酒丰腴，有的 酒瘦小。 通常来讲，气候温暖、阳光 充 沛的地区的葡 萄酒身材高大 ， 凉爽地带的葡萄酒身材单薄。温 暖的地区温度高，日照足，葡萄 能获得较高的糖度，加上酿造过 程中会有 自然的甘油生成，使酒 显得甜润肥美。比如用新疆葡萄 酿造的白葡萄酒 口感甜润，而酸 度不足，如同一位骨架小而肉多 的丰满女子。而蓬莱产区的白葡 恋 恋 葡 萄 酒 萄采光不如新 疆，但酸度充 足， 用 这 样的葡萄酿造 出来 的酒清 □ 吴 书仙 瘦，如同骨感 的女子。 浓郁丰厚的红葡萄酒通常来 自温暖的地区。拿德国来说，黑 比诺主要集中在德国温度稍高一 点的Baden 地区。法国北部最多只 能种黑比诺，而赤霞珠得种在波 尔多以南，波尔多算是种赤霞珠 酒里的元气 过重的话，就会盖过葡萄酒原本 的临界点了。意大利也是北部的 在中国古代人的概念里，元 的风味。从另一方面来讲，即使 红葡萄酒相对清淡 （瘦 ），做浓郁 气通常指的是天地万物的原始物 葡萄酒先 天、后天条件都 良好， 的酒要用晾得半干的葡萄才行； 质。“元”即 “原”，“始也”。古 保存也要得当。否则，很容易变 南部的红酒则浓郁丰厚 （壮 ）。 人用元气的变化来解释宇宙万物 质— — 也可 以说 ，酒 的元 气散 相对于红葡萄酒而言，酿造 和各种 自然现象。人的元气又称 了，无法聚合了。 白葡萄酒的葡萄更适宜生长在较 为 “真气”。《难经 ·八难》说： 《庄子 ·知北游》曰：“人之