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氢化植物油惯用名称、危害及产品搜集(2010.12.13) 【不健康的油】： 中文：氢化植物油、半氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、植物奶油、植物黄油、起酥油、植脂末、奶精、乳马林、人造奶油、人造黄油、人造植物油、精炼植物油、反式脂肪酸、代可可脂、植物性奶精、麦淇淋、乳化油 英文： Vegetable Shortening：植物起酥油 Shortening：起酥油 Shortening Powder：起酥油粉 Hydrogenated：氢化. 解释： 代可可脂：为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油脂中含有大量的反式脂肪酸。坏处：引起消化不良，促使肾功能衰退，促使动脉硬化形成，导致碘缺乏，促使痛风发作 精炼植物油：是部分氢化棕榈油+椰子油，或者是部分氢化大豆油+部分氢化棕榈油，但是也有可能是其它油组成。 精炼油脂：是部分氢化棕榈油+牛油+椰子油+部分氢化大豆油+乳化剂。 麦淇淋：美国哈佛大学公共卫生学院对9万名护士的饮食摄入量进行研究后发现，如果每天摄入4汤匙以上的麦淇淋，其心脏病发病危险比每天摄入3汤匙麦淇淋者高出70%。因此，专家们规劝人们不要过多食用麦淇淋。 乳化油：乳化油脂,也称作植脂奶油、液体植脂末、水溶性乳化食用油脂、食用乳化油脂、脂肪油等。是以食用精炼植物油为主要原料、添加高效乳化剂稳定剂和其它辅料,采用油脂乳化技术并经特殊工艺加工而成的一种产品。 “Trans fat free”和“0 transfat ”： 0克反式脂肪可以是指每一食用分量含少於0.5克反式脂肪，故依然可以含反式脂肪。這是採用較寬鬆的美國標準來標示。但是，若產品包裝以「不含反式脂肪」或「Trans fat free」作招徠，則必須合符原法案，即每100克含少於0.3克反式脂肪的規定。 【可食用的油】：食用棕榈油【氢化油的危害】 氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥)，就会对健康产生一定的危害。具体危害如下： 1.伤害心血管，增加心血管病率 氢化油含有反式脂肪酸，研究表明，反式脂肪酸会促进动脉硬化形成，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。 2.患心脏病的危险性 有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。 3.容易产生血栓 反式脂肪酸还有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 4.会影响胎儿和新生儿的生长发育 过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康 研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。 5.会使记忆力下降，引发老年痴呆症 还有实验发现，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，可能会引发老年痴呆症。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 6.容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 7.易引发冠心病 根据法国国家健康与医学研究所的一项必威体育精装版研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 8.影响男性生育能力 反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。 9.会对肝脏产生伤害，引发过早衰老 食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。【可以食用，不含反式脂肪酸的食物收集】 *太平全麦系列饼干（黑芝麻、花生等口味） 食用植物油 *上好佳 不含反式脂肪酸（包装袋有标注）系列 *康师傅蛋酥卷（醇香芝麻口味、牛奶特浓口味）108g 精炼油脂（猪油、牛油、棕榈油） *马来西亚 御之味 特浓牛奶大饼 （酥油） *金宝白咖啡（成分：即溶咖啡、蔗糖、无脂奶粉、可可粉） *Kinder 健达巧克力 （通过SGS INSTITUT FRESNIUS 印章的产品。而且是国家体育总局训练局运动员专用巧克力。） ------------------------------------------------------------------------- 【少食用的食品列表】（少食为佳） *吉利火星微波爆米花（奶油巧克力口味）118克 氢化植物油 *吉利