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浅淡水污染对我国食物安全的影响及解决对策 摘 要：近年来水污染问题日益严重并对我国的食物安全产生了影响。本文通过分析我国水污染的现状及其产生的原因，提出解决我国水污染的主要对策。关键词：水资源；水污染；食物安全水是人类和动植物生存所必须的资源，在整个社会和自然的发展中发挥着不可替代的作用。进入21世纪以来，水资源危机也成为人类面对的严峻问题之一。我国是水资源紧缺的发展中国家，水资源直接关系到我国的可持续发展。近年来，我国的水污染问题日益严重，对我国农业生产产生很大的影响，特别是我国较为关注的食物安全问题。因此认真解决水污染问题，实现人水的和谐发展，对保证我国食物安全有着重要意义。1 水资源现状、污染情况及对我国食物安全的影响1.1 我国水资源紧缺我国人均水资源少，水资源供需矛盾突出。根据2003年中国统计年鉴统计，我国淡水资源总量为28124亿m3，其中地表水资源量为27115亿m3，地下水资源量为8288亿m3。水域总面积为1747万hm2，占国土总面积的1.82%，其中池塘192万hm2，湖泊752万hm2，水库230万hm2，河沟528万hm2，其他水源约为45万hm2。我国水资源总量居世界第六位，但人均水量少。人均水资源占有量仅相当于世界平均水水平的1/4，被列为全世界13个贫水国家之列；单位耕地面积占有水资源量也仅为世界平均水平的80%［1］。因此，为了实现人、自然和社会的可持续发展，加强对水资源的管理是我国现阶段的重要任务。1.2 水资源污染情况十分严峻近年来，我国的水污染事件发生的次数不断增加，污染的程度不断加大。根据中国统计年鉴资料，从2000年起我国水污染的发生次数每年都有所下降，尽管下降幅度不是太大，每年约下降24次，但是与1997年（水污染次数为986次）相比，污染的幅度仍然很大。2003年发生水污染的次数（1042次）是1997年的1.1倍。从污染的程度和污染的面积上看，水质情况在继续下降。根据2001年的水质监测资料，在对我国12.1万km河流的评价中，符合《地面水环境质量标准》Ⅰ类标准的河长占5.0%，符合Ⅱ类标准的河长占27.6%，符合Ⅲ类标准的河长占28.8%，符合Ⅳ、Ⅴ类标准分别为22%，低于Ⅴ类标准的占16.6%，如果将Ⅲ类标准也作为污染统计，我国有67.4%的地表水资源被污染，与1998年的70%相比，水质情况略有好转。这主要是由于符合Ⅰ和Ⅱ类标准的河长增加，符合Ⅲ类标准的河长减少，但是低于Ⅳ类标准的河长（与1998年监测结果相比）是增加的，增加了2.3%。此外，我国地下水水质也不容乐观［2］。1.3 水污染影响我国食物安全水资源对我国农业生产的贡献率不断增大，水利灌溉面积逐年增长。根据粮农组织预测，到2030年，世界粮食需求量将比目前增长60%，其中绝大部分粮食增产将是依靠灌溉维持的集约化农业，因此灌溉用水将大幅增加。根据2004年中国经济年鉴资料，我国农业灌溉年用水量约为4000亿m3，农业生产有效灌溉面积持续增加，由1949年的1600万hm2增加到2003年的5533万hm2，增长了2.5倍，平均每年增加72.8万hm2（附图）。在占全国耕地40%的灌溉面积上，生产的粮食和经济作物分别占粮食与经济作物总产量的75%和90%。我国的水资源为农业生产做出了巨大贡献，但是，近年来我国水污染问题日益严重，水污染面积不断增大，进一步加剧了水资源短缺的危机，农作物污灌面积增加，我国食物安全压力增大。水污染使农用耕地减少，农作物减产，食物数量安全受到影响。水污染也造成我国农业用水的紧缺，在我国用水结构中，农业用水占73.4%，农业总缺水量220亿t，因缺水少生产粮食350亿kg以上。如果按污染缺水占25%计算，则污染性农业缺水有55亿t，造成的粮食减产大约在87.5亿kg。水污染也使耕地资源生产力提高受到严重制约，各地受污染的土地数字很大。根据中国渔业网公布的资料显示，江苏省有近l/4的耕地，约1600万亩左右遭受重金属污染；由于水污染造成的耕地盐碱化很多，例如，山东省德州市夏津、武城两县，由于受河水污染，曾有100多万亩耕地盐碱化，河北省吴桥的59万亩耕地，有40多万亩遭到污染。水污染更重要的影响是使食物的质量安全不能得到保障。根据中国社会科学院环境与发展研究中心郑易生等专家的估计，由于用污水灌溉造成受污粮食总产量达1882万t。用污染的水灌溉农田，使病原体等通过粮食、蔬菜、鱼等食物链迁移到人体内，除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数会对人体产生慢性危害。如，（1）污染水中的重金属通过水、土壤，在植物的生长过程中逐步渗入食品中。食用吸收了含有的过量重金属元素污染的动植物后会对人体产生危害，如长期食用含有铬的食物会引起支气管哮喘、皮肤腐蚀、溃疡和变态性皮