土豆的各种做法.ppt

凉拌菜 酸辣土豆丝 原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 酸辣土豆丝的做法 食材明细： 土豆 一个 胡萝卜 一个 青椒 半个 干红椒五个 干花椒十粒 蒜籽五个 盐适量 鸡精一茶匙 糖半茶匙 白醋半汤匙 香油一茶匙 1 胡萝卜，青椒， 切丝， 土豆切丝放凉水中冲洗 干净。 2 蒜拍碎，干红辣椒切丝。 3小火炸香花椒，捞出花椒不用。 4 炒香蒜碎，干红椒。 5 放胡萝卜翻炒均匀。 6 下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。 凉拌豆腐 原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许 做法 1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可． 1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。注:喜欢吃甜的朋友可以在步骤3中加入三块冰糖,这样会有甜辣的 凉拌土豆片 材料 土豆250克调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量 凉拌菜芯 材料 白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。 做法 1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。 主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。 做法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。 （2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。 凉拌土豆丝 食材 主料:土豆350克； 调料1：生姜、大蒜、葱各适量； 调料2：生抽、盐、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、鸡粉各适量 步骤/方法 将土豆去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉,捞出; 再将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉; 生姜与大蒜切碎成末,葱切花,将它们放入小碗中,加入调料2拌匀; 过凉后的土豆丝捞出沥干,放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可. 食材 主料:土豆350克； 调料1：生姜、大蒜、葱各适量； 调料2：生抽、盐、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、鸡粉各适量 步骤/方法 将土豆去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉,捞出; 再将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉; 生姜与大蒜切碎成末,葱切花,将它们放入小碗中,加入调料2拌匀; 过凉后的土豆丝捞出沥干,放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可. 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝 制作工艺:生炒口味：酸辣味主料：土豆300克配料：辣椒(红、尖)15克辣椒(青、尖)15克调料：花椒2克辣椒(红、尖、干)5克大葱5克盐3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2.青、红