野菜：那些安全和有毒的“货”.doc

【野菜】那些安全和有毒的“货” 2014-04-04? 【导 语】 ? ?有人总说自己没有慧眼识宝的能力。不过你知道吗？宝贝就在你身边，它就是采集天地之灵气，吸取日月之精华的--野菜。 【专家说】 ? ? 来自辽宁中医肝病门诊的卢秉久主任说：野菜，虽然不是一般蔬菜，它的口感和内在成分都要比一般青菜俊烈，但它的确是春季老百姓餐桌上应该拥有的一部分。不过有些野菜是“善良的”，有些野菜是“邪恶的”，就像被打了激素的黄豆豆，需要区分…… 【正 ?文】 ? ?接下来，西瓜将用两个版块介绍我们日常生活中常见常吃的野菜，同时还有那些有毒的野菜也需要叫大家认识一下，这样我们出游采摘，就不会被它打到…… 【春季可以吃的野菜还有功效】 荠 菜 ? ? 荠菜凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 马齿苋（苋?xian 四声） ? ? 马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它可以焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 蒲公英（又名婆婆丁） ? ?婆婆丁具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。 ? ? 焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 椿 菜 ? ? 又名香椿芽，营养丰富。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。 ? ? 古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 备注：香椿树旁边肯定会有臭椿树，所以采摘的时候需要留意 刺 嫩 芽 ? ? 刺嫩芽对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。 ? ?可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。 薤 白（小根蒜） ? ? 薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实通气、滑窍、助阳佳品也。 蕨 菜 ? ? 蕨菜能清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。?蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，炒、烧、煨、焖都可以。木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜深受食客的青睐。但由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。（要食用有度） 桔 梗 ? ? 又叫明叶菜、和尚帽，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 鱼腥草 ? ??又称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 莼 菜 ? ? 莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物。别名：马蹄菜、湖菜、水荷叶等。 ? ? 莼菜可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。美味的西湖莼菜汤就是佳品之一。 【编后话】 ? ? 其实可以在春季食用的野菜还有好多好多，我们今天就不给大家一一介绍了，明天我们将会给大家介绍那些“有毒”无法食用的野菜，请大家继续关注吃喝玩乐购的春季特别话题。 【导 语】 ?作为中医药食同源的野菜，只要在食用适度，是对身体有好处的。不过，也有例外，野菜家族还有一些当红的“毒菜君”，如果您吃到它们，那事儿可就大了…… 【专家说】 ? ? 来自沈阳进出口检验检疫局的王芳主任说：春季有很多人愿意采摘野菜，不过一定要确定采摘现场的土地、空气状态、整体环境是否安全，否则容易采到富含重金属的野菜，食用会对身体有害，与此同时，野菜的品种建议大家能够区分，否则一旦采到毒野菜吃掉，后果将不堪设想…… 【正 ?文】 ?接下来，西瓜将位大家介绍“野菜家族”中最臭名昭著的“毒成员”。 【不可以采摘食用的野菜和食用后负面影响】 【狼毒草】 ? ??又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，