面包发霉了上课用.ppt

* 购买的新鲜面包 包装说明书 我们在保存的过程中会发生什么变化？ 面包变质了…… 5.面包发霉了 用放大镜和显微镜观察 霉菌 菌丝 孢子囊 孢子囊 菌丝 显微镜下的霉菌 霉 菌 食物上长了霉菌，我们就说食物发霉了。 面包发霉是因为它上面生长了一种生物——霉菌。霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是不能食用的。 ？ 讨论 面包发霉与哪些因素有关系？ 我们猜测： 面包发霉与＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ 有关 实验——哪块面包上的霉菌长得快？ 准备四烘干的面包，用牙签在每块上放一些霉菌。给每块面包标上序号。 第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线紧口后放在桌上。 这两块面包的处理有什么不同？ 实验——哪块面包上的霉菌长得快？ 第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装进两个塑料袋，并扎紧袋口。然后把第三块面包放进冰箱的冷藏室里，把第四块面包放在温度较高的地方。 这两块面包的处理有什么不同？ 实验——哪块面包上的霉菌长得快？ 推测一下：哪块面包上的霉菌长生长得快？ 认真填写实验记录表。 实验证明：哪块面包霉菌生长得最快？ 现在知道面包发霉与哪些因素有关了吗？ 面包发霉与温度、湿度有关。 ？ 思考 面包发霉除了与温度、湿度有关，还有其它因素吗？ 对比实验： 两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用塑料袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上。 哪块霉菌长得快？ 实验证明：空气也是霉菌生长快慢的因素。 霉菌和其它生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 米饭、苹果、桔子蛋糕等食物也会发霉。 练一练 一、填空 1.有些食物在存放过程中会发霉变质，如( )、( )、( )。 2.面包发霉是因为在它上面长了( )，与其它生物一样，它的生长也需要( )。 3.食物腐败变质是( )大量繁殖引起。 面包 米饭 桔子 霉菌 适宜的环境和条件 霉菌 二．判断题 1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。 2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长那个环境。 3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。 4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。 5、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。 6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。 √ √ √ √ √ √ 三、选择题 1、面包上的霉菌生长的快慢与( )无关。 A.水分 B.面包大小 C.温度 2、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，( )要不同。 A.温度 B.水分 C.空气 3、在研究温度高低时，面包上的霉菌生长快慢时( )要不同。 A.温度 B.水分 C.空气 B B A * * * ——－ 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网