餐桌礼仪节二的主讲内容是餐桌文化.doc

国际礼仪（餐桌礼仪） 餐桌礼仪节二的主讲内容是餐桌文化，该视频总共分为二、三两个课时。大概的内容讲了一些器皿的使用方法，以及就餐时的需要注意的一系列的事项。餐桌上所有可能发生的都在本两节视频中一一被提及，详细提及了入座时的注意事项，分为主客两类，主客不同的进行方式。座次安排。正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。坐次是必须要注意的，按照不同的场合看情况而定。入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。 入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。 出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。注意就餐时不要歪靠在一旁，不半坐在桌子或椅子背上。坐时，腿不摇，脚不跷。走路脚步要轻，遇急事可加快步伐。谈话时，手势不要过多，不要放声大笑或高声喊人。 其次就是一些娱乐性进餐的场合，以娱乐为主吃饭为辅的，比如说开派对，那么进餐的方式当然不能够太过于正规，正规的进餐方式反而会影响了会餐的心情和意义。 视频的后部分就主要依照各个小的方面作了一一的介绍及讲解。首先是喝汤时的注意事项，喝汤前端汤的姿势也是需要我们大家休息的，因为喝汤的种类不同，而宴会的汤一般是热汤，所以所使用的器具是否烫手是我们大家要关心的问题。喝汤时同样也是应引起我们注意的地方，比如说喝的时候动静不能过大，汤汁不能乱溅，喝汤的多少等等。进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。当我们进餐完毕后，离开餐桌时要分清主客间的关系。 在我们的进餐之前，要注意将我们随身携带的物品放在该放的位置，因为各国的文化及信仰不同，所以必须引起大家的注意。不同的国家、民族，由于不同的历史、宗教等因素，各有特殊的风俗习惯和礼节，均应予以尊重。例如，伊斯兰教徒不吃猪肉，也忌谈猪，印度教徒不吃牛肉；某些国家如印度、印度尼西亚、马里、阿拉伯国家等，不能用左手与他人接触或用左手传递东西；在佛教国家不能随便摸小孩头顶。新到一个国家或初次参加活动，应多了解，多观察，不懂或不会做的事，可仿效别人。 因为各种正规场合红酒都是必不可少的，而非社会人士很少了解这其中的一些小细节，所以视频较多的篇幅介绍了关于红酒的点点滴滴。首先对高脚杯的构造进行了详细介绍，告诉我们拿酒杯时手指应该放在什么位置，以及倒酒及喝酒时的位置该在什么地方，在不同的地方跟不同社会类型的人喝酒量的多少差异也是很大的。大家知道啤酒杯