饭店人力资源管理课程说课(完整版).ppt

《饭店人力资源管理》课程说课 酒店管理系 定琦 * * 2009 . 6 . 25 《饭店人力资源管理》课程说课 教 学 改 革 教 学 对 象 课 程 目 标 课 程 资 源 课 程 实 施 酒管系 定琦 课程目标 课程性质与地位： 《饭店人力资源管理》是高职酒店管理专业的专业基础课程，也是专业必修课之一； 《饭店人力资源管理》需要学生具备一定的专业管理知识与技能，是各项专业管理的延伸。同时该课程还肩负对学生求职技能和职业发展的培训任务（第三学期开设）。 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 人才培养目标 主要培养饭店等其他旅游企业人力资源管理工作岗位的高级服务人才及中、基层管理人才 能够胜任招聘、培训、使用、绩效、薪酬以及人力资源规划等相关工作 可以在各类管理咨询机构和人才服务中心从事咨询、培训等人力资源服务或管理的工作 区别于本科饭店人力资源管理培养高级管理人才的培养目标； 又区别于各部门管理职能课程的培养目标。 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 课程教学目标 掌握饭店人力资源管理的基本原理和 基本知识，树立专业理念与思维方法 1. 重点培养人力资源管理技能，如招聘、 培训、使用、激励、绩效、薪酬等 2. 学会运用相关理论分析和解决饭店中 存在的实际人力资源管理方面的问题 3. 培养学生的创新能力、人际沟通 能力、合作能力以及协调能力 4. 树立增强自身人力资本 价值，关注职业发展的观念 5. 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 核心目标 前续课程 饭店管理概论 餐饮经营管理 客房经营管理 前厅经营管理 康乐经营管理 酒水与酒吧管理 与相关课程的衔接 饭店人力资源管理 管理学原理 饭店设备管理 饭店财务管理 实习 就业 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 教学对象 学生特点 教师任务 学生对酒店管理知识有所了解 对人力资源管理工作好奇心强，学习兴趣浓厚 不能掌握好的学习方法，学习比较被动 学生思维活跃，可塑性强 明确学习目标和学习任务 采用“提问——回答”的教学方法，培养自主学习习惯 鼓励提出疑问，使用团队组织 选择合适方法，解决难题，锻炼综合能力 加强自身素质修养，不断进行知识更新 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 课程资源 教材分析 重庆大学出版社出版， 林增学、李俊主编 高职高专旅游专业教材 特点：本书结构较为合理，内容完整、分析透彻、深入浅出 适合高职技术学校学生学习、饭店业员工及相关人员使用 不足之处就是缺乏应用实践环节的训练。 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 教学参考书： 参考网站： 人力资源管理网； 中国人力资源网； 中国人力资源开发网等 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 饭店人力资源管理诊断 饭店人力资源管理发展趋势 概论 操作 发展 员工招聘 员工培训 员工职业发展 员工使用 员工激励 员工绩效管理员工薪酬管理 饭店人力资源管理概念 饭店人力资源规划 工作分析 教学内容 课程实施 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 9、饭店人力资源管理发展 采取自学模式完成 8、饭店人力资源管理诊断 三 发展 重点 4 1 3 7、饭店员工绩效考评与薪酬管理（调查研究） 重点 4 1 3 6、饭店员工激励（有效沟通） 重点 6 2 4 5、饭店员工使用（模拟团队） 重点 8 2 6 4、饭店员工培训与职业发展（授课、职业规划） 重点 8 2 6 3、饭店员工招聘（应聘） 二 操作 略讲 4 1 3 2、饭店人力资源规划与工作分析（工作分析） 略讲 2 2 1、饭店人力资源管理概念 一 概论 小计 实训 理论 备注 课时安排 教学内容（实训） 篇章 教学安排（共36学时，其中理论25学时，实训9学时） 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 教学重点、难点 教学重点 培养学生招聘、培训、使用、激励、绩效、薪酬等人力资源管理能力 提高运用所学知识分析、解决饭店中有关人力资源管理方面问题的能力 教学难点 教学重点后的实践与训练项目的开展和 实施效果的评价 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 先分析 再评价 运用多种方法，加入实训环节 课程目标 教学对象 课程资源 课程实施 教学改革 酒管系 定琦 教学方法 1 基本教学法 主要教学法 2 课堂讲授法 游戏辅助法 角色扮演法 分组讨论法 基 本 教 学 法 课程