婴儿配方乳发展趋势ppt.ppt

主要内容： 一、婴儿配方食品研究现状 二、婴儿的生长发育特点及营养素需要 三、婴儿配方食品添加的营养物质 四、液态婴儿乳的研究现状 一、婴儿配方食品研究现状 一、婴儿配方食品研究现状 三、婴儿配方食品添加的营养物质 * * 婴儿配方乳发展趋势 1、国外婴儿配方食品研究现状 1867年 Justrs Von Liebing发明了第一个安全的婴儿配方，它由小麦粉、麦芽粉和少许碳酸钾加入到牛乳中煮沸而成。 1915年 Gerstenberger发明了第一个以乳为基础的婴儿配方。目前世界上的婴儿配方食品大多由此演变而来，且主要以牛乳为基础。 1961年 惠氏研究出了第一个以乳清蛋白为主的婴儿配方S-26，由此至70年代末，世界上采用婴儿配方食品喂养婴儿是很普遍的。 1972年芬兰维奥利公司推出了全球第一个液态婴儿乳，获得了极大的成功。 进入20 世纪食品工艺学的高速发展，营养学、生物化学、药学、毒理学和免疫学的不断进步，婴儿配方食品正继续朝着接近母乳的方向发展。 2、我国婴儿配方食品研究现状 早期的婴儿配方食品 新型婴儿配方食品 1926年以大豆为基础的母乳代用品 1954年以前以稻米和小麦为基本原料，添加少量奶粉、蛋黄粉、钙、食盐等的糕干（或称奶糕、代粥糕、乳儿糕）作为母乳代用品 1954 年“5410”乳儿糕配方 1981年婴儿配方奶粉Ⅰ 1985年婴儿配方奶粉Ⅱ 1995年婴儿配方奶粉Ⅲ 1996年新生婴儿配方奶粉研究 1、生长发育特点 生长迅速期 幼儿期 过渡期 出生后，开始从子宫内营养过渡到子宫外营养——子宫外的胎儿 生长非常迅速的机体，需要完全营养素，体内营养素的储备量小，适应能力低，易发生过敏，出现腹泻，导致营养素的丢失。 幼儿正常条件下的活动加强，体力消耗也大，饮食过渡到基本上由自己的消化器官来摄取营养素的一个很长的过程。 二、婴儿的生长发育特点及营养素需要 水 碳水化合物 脂肪 蛋白质 热量 营养需求考虑 2、营养素需要 二、婴儿的生长发育特点及营养素需要 二、婴儿的生长发育特点及营养素需要 3、人乳与牛乳组成成分上的差异 0.30 0.50 非蛋白氮 1.2 42.10 牛磺酸（mg/L） 微量 0.50 溶菌酶 微量 1.70 乳铁蛋白 0.66 1.05 免疫球蛋白 0.40 0.50 血清白蛋白 3.60 － β-乳球蛋白 1.10 2.60 α-乳白蛋白 5.80 6.40 乳清蛋白 3.97 0.93 其它酪蛋白 14.5 － γ-酪蛋白 9.95 1.57 β-酪蛋白 13.37 － αs--酪蛋白 27.30 2.50 酪蛋白 牛乳（g/L） 母乳（g/L） 蛋白质种类 表1母乳与牛乳蛋白质成分的差异 牛磺酸 DHA、 AA 乳铁 蛋白 双歧 杆菌 核 苷酸 L-碱 六种常添加营养物质，相辅相成 四、液态婴儿乳的研究现状 1、液态婴儿乳的生产现状 液态婴儿乳是以水、牛奶、脱盐乳清粉、植物油主要原料，添加适量的维生素、