双孢菇生产工艺流程汇总.ppt

4、双孢菇工厂的菇房管理 职责范围 工作内容 工作中的重点注意事项 4.1 职责范围 1、根据双孢菇生长特性进行菇房的日常管理； 包括：卫生消毒、浇水、喷药。 2、对双孢菇进行环境控制和菇房空调管理； 包括：温度、湿度、通风管理等。 3、组织联系在菇房工作的其他班组，及时进行双孢菇工艺实施； 4、监督在菇房工作的其他班组的工作质量和进出菇房的人员的消毒工作； 4.2 工作内容 1、监控菇房内的环境条件，严格按照双孢菇的生长发育工艺流程执行，及时调整其生长发育的各项技术参数。 2、根据双孢菇的生长发育工艺流程，及时喷水喷药，要求喷水喷药均匀。 3、顺利完成工作交接班工作，及时填写菇房环境参数统计表。 4.2 工作内容 4、根据双孢菇的生长发育工艺流程，及时联络其它班组，使工作有序的完成。 5、对菇房大门的管理，未经许可，任何人不得擅自进出菇房，经许可的，严格按消毒程序进行，必须从踏脚池经过。 6、菇房地面每2天消毒一次，未出菇前用2%的甲醛，600倍氯氰菊酯（马拉硫磷）、2000倍敌敌畏交替使用，出菇后用1000ppm的漂白粉溶液（漂液）消毒。 4.2 工作内容 7、上料覆土后，菇房门缝要密封，上料后床面农膜的整理并喷洒0.5%高锰酸钾。覆土前，要把床架上的农膜揭开，并喷洒2%的甲醛溶液消毒；上土后床面的整理，菇房地面的清洗。 8、病虫害的防治，要经常检查病虫害情况。一经发现及时上报。上土后要专人定时逐床检查。 4.2 工作内容 9、菇房风筒要及时调整，风筒下菇床，易干部分要及时补水。 10、夜班值班要监控好菇房环境条件，安全，卫生，更换消毒水。清理菇房值班室内外的卫生。 11、监督所有菇房工作人员的消毒、卫生情况，对不消毒要及时上报。 4.2 工作内容 12、每日下班前，要检查菇房所有水、电、气、门等是否关闭。检查菇房生产设备设施的工作运转情况，发现问题及时上报，同时通知相关部门处理，并做好记录。 13、菇房蒸汽消毒前12小时，作好准备。 14、检查采菇质量情况，及时与采菇人员沟通，使双孢菇能够及时采摘，统计各菇房产量，并检查采菇后床面情况、削菇柄质量。 4.3 工作中的重点事项 1、严格执行菇房卫生消毒制度，监督所有在菇房区域工作的员工执行卫生消毒制度。 2、实时监控菇房环境条件，及时通报菇房出现的环境失控问题。根据工艺指导书或者技术人员要求进行环境条件控制。 3、监督上料工艺、覆土工艺、搔菌工艺和采菇工艺等工艺实施质量。做到上料要平整，菌种要撒均匀；覆土厚度要均匀；搔菌要到位，不可带出培养料；采菇要及时，床面要干净，床面或地面不可有遗漏的小菇、死菇和菇柄，监督各工艺实施前的卫生消毒工作是否彻底。 4.3 工作中的重点事项 4、覆土前揭膜，要把农膜向上向内折成桶状，喷洒高锰酸钾那一面的农膜不得与料面接触。 5、浇水要均匀，浇水量要准确，床面浇水要全部浇足。浇水车要及时调整，使其在最佳浇水状态。 6、菇房风筒要及时调整，防止床面覆土层被吹干。 7、消毒水要及时更换，菇房药物消毒要保证时间和质量。 8、蒸汽消毒前，要封闭门窗，做到蒸汽损耗到最小。 4.3 工作中的重点事项 9、离开菇房要及时关灯，减少能源消耗。每日下班前要检查水、电、蒸汽是否关闭，及时告知下一班的相关工作。 10、原始记录要存档，不可破损、遗弃或丢失，不得流出工厂。 11、及时联络其他在菇房工作的班组，使菇房工作有序进行。 12、监控菇房病虫害情况，及时报告，及时处理。 5、上料工艺的操作管理 1、上料前的准备工作 2、上料的工艺流程及注意事项 3、上料结束后的清理工作 5、上料工艺的操作管理 1、上料前的准备工作 2、上料的工艺流程及注意事项 3、上料结束后的清理工作 5.1 上料前的准备工作 卫生消毒 包括：按照卫生消毒制度的要求对上料场地、设备、工具、人员的卫生消毒；二次发酵隧道门前的卫生消毒；运输线路的卫生消毒；将消毒池放在上料区域显眼的位置上，保证进入工作区域的人员消毒。 设备、工具等上料器具的组装 将做好卫生消毒后的配电箱、传送带、分料器等进行有序的组装。 菌种的准备： 提前16-24小时，将菌种从冷库中移到25℃左右的空间解除休眠，上料前将菌种运送到工作现场。 5.2、上料的工艺流程及注意事项 1、工艺流程 卫生消毒→开启二次发酵大门→ 拔出温度传感器并固定→ 用铲车装入运料车并拉到现场→ 开启上料系统的电源（开始上料）→ 撒播菌种→分料→整平→上满一格移动分料器→上满菇房撒播面种→覆盖薄膜→ 清理卫生、消毒 5.2、上料的工艺流程及注意事项 2、工作中的注意事项 严格执行工艺卫生消毒制度，做好上料前的卫生消毒工作。工作时要穿水鞋，要在消毒池内清洗水鞋和工具，消毒池要放在进料