如何做点心和调味.doc

如何做点心和调味--[重点强荐] 用电饭锅做呀 电饭锅制作巧克力蛋糕： 材料：自发粉（理想牌，在中华广场的吉之岛和家宜超市有卖，5。5元） 鸡蛋5个，牛油，dove纯黑巧克力，个人喜爱的水果若干 方法：1）先将蛋白和蛋黄分开。 2）蛋黄+砂糖，打均匀。 3）蛋白+砂糖，打至吉廉状。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。 4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化 5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。 6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀 7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧 8）将dove弄成小块，并加点水，用微波炉叮，将其融化，成为巧克力液。喜欢吃巧克力的可以多放点 9）将弄好的巧克力液慢慢加入上述的面浆中，搅匀。 10）电饭锅底部擦上牛油，将面浆到进去，按下按钮就行了。第一次跳闸后，还不行，要再按下按钮，第二次跳闸后，就可以打开盖，牙签如果可以插进去，就代表可以了，一般来说，第二次跳闸后，再等半小时就差不多了。如果觉得不好掌握时间的话，中途可以打开盖看看，自已把握时间。 11）把巧克力融化，不要加水，弄成巧克力浆，然后涂在蛋糕表面，喜欢的话可以放切片的奇异果，草莓，葡萄或其他水果，接着放进冰箱，待表层的巧克力凝固就可以了。自制糯米糍： 1.500克糯米粉,100克澄粉,(我家三口人只用了250克糯米粉50克澄粉,做出就这几个),豆沙300克.猪油少许,糖少许(不稀饭太甜可以不放)。 2.糯米粉,糖,加热水揉成面团,放一边。 3.澄粉用开水烫透揉匀,加进和好的面团中,再加入猪油揉至表面光滑,下剂。 4.将剂子压扁,包入豆沙或者芝麻馅心,搓成喜欢的形状。 5.保鲜膜上抹少许色拉油,以便熟时好撕去薄膜.将成形的面团放置在保鲜膜上,用劲包好,上锅。 6.蒸10分钟左右即可.注意:不要蒸太久,否则会变形。 草莓奶冻糕 材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠檬汁少许 做法： 1．草莓放入冰箱冰凉，洗净去蒂置入食物搅拌机，打成泥状。 2 ．将1移入大容器中，加入奶油、砂糖和柠檬汁，打至浓稠状，即可注入玻璃杯内。 3． 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好，即可加在2的表面，以汤匙轻画些纹路，做成大理石般的漂亮线条。 （这道果汁要浓浓稠稠才好吃，待客时更显得真材实料有诚意，所以避免加冰块，宜预先将草莓放入冰箱冰凉。） 土司香芋卷： 材料：芋头（大个的荔浦芋头） 土司片 调料：炼奶 芝麻 糖 制作方法： 1 将芋头切小块上锅蒸，直至芋头松软，一捏就成泥 2 将蒸好的芋头活成泥状 3 向芋头里加如适量的糖和炼奶，搅拌均匀 4 将面包片的四边皮切掉，然后卷上适量的芋泥，包起来 5 面包卷的两边沾一点鸡蛋液，然后沾上芝麻 6 下锅炸至金黄色即可 - 作者: guest_0628 (Q) 时间: 2008-11-20 02:50:28 | [回复] [发表] [] [] 樱桃巧克力点心。 需要材料： 150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），2小勺发酵粉，几个小纸杯。 　步骤一： 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。 　　步骤二： 将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。 　　步骤三： 樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。 步骤四： 将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀 步骤五： 将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。 如果是用烤箱烤制的点心,要加一定量的黄油和少量的泡打粉. 重奶酪蛋糕: 材料（我用的是六寸心型的脱底蛋糕模）： 消化饼干一包 黄油（BUTTER）45克 奶油奶酪（Cream Cheese）300克 纯味酸奶（用的味全的，比较浓）100克 细砂糖25克 全蛋1个，蛋黄1个 白巧克力60克 鲜榨柠檬汁15ml 少许RUM酒 粟粉（玉米淀粉）1