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意大利美食美酒的二重奏TheDuoofItalianWineandCuisine
64 对话 Dialogue 65
B a d i a A C o lt i b u o n o 的女庄主 《中国葡萄酒》：经典奇安蒂即是为了体现桑娇维塞 （Sangiovese ）
Emanuela St ucchi Prinett i ，被誉为意大 的风格，您如何定义？
利托斯卡纳 （Tuscany ）三大 “红娘子” Emanuela Stucchi Prinetti ：Chianti 是意大利最早的四个 DOC （原产
之一，有评论说她的 Badia A Colt ibuono 地保护名称）之一，早在19世纪即形成了以桑娇维塞本土酿酒品种为主的
与经典奇安蒂 （Chiant i Classico ）几乎成 酿酒风格。经过上百年的发展，尤其是20世纪初，在锡耶纳周围的很多地
为近义词。Emanuela St ucchi Prinett i 是 方出产的葡萄酒都以 Chianti 来命名。为了强调 Chianti 独特的风土、葡萄
酒庄当今的掌门人，这位事业生活兼收的 酒的高品质，Chianti Classico 的名称应运而生，特别针对发源地——位于
女强人，曾是托斯卡纳大区经典奇安蒂协 佛罗伦萨和锡耶纳之间的丘陵地带、传统方式酿造、桑娇维塞的葡萄酒。
1997年 Chianti Classico 的规定有一点改变，规定至少80%的桑娇维塞、其
会 Consorzio del Marchio Storico 的第一
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