明道大学餐旅管理学系.DOCVIP

明道大學《第十屆餐旅管理學系三年A班》 校內實習第二次宴會 燭光晚宴 活動企劃書 提案人：餐旅管理學系三年A班　王价增 系別：餐旅管理學系 聯絡電話/手機：0934050412 目錄 活動名稱－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動緣起與目的－－－－－－－－－－－－－－2 活動特色－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動時間期程－－－－－－－－－－－－－－－2 活動地點－－－－－－－－－－－－－－－－－2 指導單位／主辦單位／－－－－－－－－－－－2 參加對象－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動總流程－－－－－－－－－－－－－－－－3 菜單－－－－－－－－－－－－－－－－－－－3 活動工作執掌－－－－－－－－－－－－－－－4 工作人員名單 －－－－－－－－－－－－－－ 器材設備明細表 －－－－－－－－－－－－－6 經費預算表 －－－－－－－－－－－－－－－7 壹、活動名稱： 　燭光晚宴 GALA DINNER 貳、活動緣起與目的： 這一場宴會是我們校內實習僅有的一場完整宴會，從開始到結束都由我們一手策劃，我們從校外實習凱旋歸來，我們帶著在業界的工作經驗，在這場宴會表現我們的專業以及學習成果， 参、活動特色： 有別於以往的服務方式及風格，這場宴會將採用全英文環境，將大家帶入一個不同的用餐環境，不只是宴會，更是一個在校園裡實地開設的餐廳。餐三A班將帶給您最專業的服務，美味的菜餚，與大家一起分享我們凱旋歸來的喜悅，我們也將展現出最耀眼的自信，誠摯的邀請您一同參與餐旅三A的美食饗宴─燭光晚宴GALA DINNER。 肆、活動時間：2009年04月22日 　18：00～21：00 伍、活動地點：明道大學　二鮮居 陸、指導單位：明道大學　餐旅管理學系 主辦單位：明道大學　餐旅管理學系三年A班 柒、參加對象：全校師生、校外人士 捌、活動總流程 日期 時間 活動、行程 備註 04/21 整天 內場買菜、前置備 場地佈置、借餐具 04/22 09：00 內場前制備、場地佈置、借器材。 15：00~17：40 最後綵排，員工餐 17：40~18：00 準備迎賓 18：00~18：30 賓客進場就坐 服務人員帶位 18：30~18：40 宴會準備開始 18：40 燭光進場 服務員進場 18：45~18：55 第一道菜 活動：出菜秀 18：55~19：10 第二道菜 活動：桌邊烹調 19：10~19：20 第三道菜 活動：四手連彈 19：20~19：30 第四道菜 活動：英文歌唱 19：30~19：45 第五道菜 活動：創意調酒 19：45~20：00 第六道菜 活動：主廚烹調 20：05~20：15 第七道菜 活動：拐杖舞 20：10~20：20 謝幕合唱 活動：大合唱 20：20~20：30 感謝詞 玖、菜單 名稱 備註 名稱 備註 1 開胃四小品 位上 5 蕃茄義大利麵 位上 2 時蔬沙拉 桌邊烹調 6 葡萄豬肉捲 位上 3 地瓜巧達濃湯 位上 7 覆盆子巧克力提拉 位上 4 百菇錫包魚 桌邊服務 壹拾、活動工作執掌 餐三A工作部門 編　組 負 責 人 工作內容 備註 經理 王价增 推動本次宴會之執行。 協助各組門之運作。 督導宴會之執行。 副理 胡智凱 1. 協助經理之工作內容 內場組 張宏瑜 甜點以外的餐點由內場包辦。 採買宴會之食材。 本次宴會員工餐。 烘焙組 蔡欣芳 1. 負責本次宴會的甜點。 外場組 崔芳綺 督導外場服務人員。 負責外場服務及酒水。 行銷組 蔡佳君 負責宣傳活動。 發放宴會之票及收取費用。 3. 行銷組負責晚宴當日領檯。 餐務組 姜雯馨 陳世顏 借取宴會所需要的杯盤。 宴會結束後洗滌器具並歸還。 活動組 1. 規劃宴會所有活動。 器材組 林祈宗 借取宴會所需的大型器材。 器材用畢歸還至各相關單位。 美宣組 王志翔 負責整場宴會之佈置。 設計菜卡、宣傳海報、邀請函 財務組 王育仁 1. 規劃活動資金。 2. 收取活動所有費用。 壹拾壹、工作人員名單餐三A燭光晚宴 宴會分組名單 經理：王价增 副理：胡智凱 內場 張宏瑜 黃永銘 劉超韡 韓家豪 鄭淳豪 蘇敬硯 龔恆寬 彭孟昱 蕭家洋 林家熙 葉修齊 許哲豪 烘焙 蔡欣芳 黃馥慧 黃薰幼 外場 楊子瑤 戴佳怡 林景祥 黃莉婷 林祈宗 莊雨萱 沈明毓 張齡諭 徐文麟 賴玟玟 黃弘儀 王筱菁 謝勝