103学年度上学期食保系应届生第一次核心能力学习成效检核注意事项 .doc

103學年度上學期食保系應屆生第一次核心能力學習成效檢核注意事項 一、依本系校應屆畢業生核心能力辦法對核心能力學習成效要求，畢業生畢業前應達成各系核心能力二、食保系大學日間部畢業生達成五大核心能力項目： A食品與保健生技應用能力 B人類營養照顧能力 C團體膳食供應能力 D食品分析檢驗能力 E溝通與表達能力 三、核心能力檢核方式：五大核心能力各核心能力檢核皆分3項目(1)課程成績檢核(2)核心能力檢核(3)非正式課程活動綜合檢核之合。 (請先參閱各核心能力檢核資料，並以下分數計算方式： 1. 課程成績檢核：修過所列出之課程即可得到配分。 例1：食品化學()，則修過(成績必需及格)食品化學就可得到分，以此類推…。 例2：膳食療養學(一)為必修，膳食療養學(二)為選修，只要修過膳食療養學(一)就可得到配分。最後將所有配分數相加，則為該核心能力的課程成績檢核總分，最高得分為70分(除了E核心能力為60分)。 2. 核心能力檢核：符合該核心能力所列出的任一個項目，則得10分，最高得分為10分。 3. 非正式課程活動綜合檢核： A~D核心能力：參加該核心能力所列出之活動任何1項得7分，2項得14分，3項得20分，最高得分為20分。 E核心能力：所列出各項活動有不同的配分，將有參加的活動配分相加即為E核心能力之非正式課程活動綜合檢核分數，最高得分為30分。 4. (1)課程成績檢核+(2)核心能力檢核+(3)非正式課程活動綜合檢核即為該核心能力所得到的總分，並將各項分數填寫在下表。 5. 另外還有2張表格，分別是能力檢核(2)表及活動綜合檢核(3)表，請同學把有參與的活動打勾即可，以利系上統計。 食保系系辦 實踐大學食品營養與保健生技學系 103學年度上學期生第一次核心能力檢核 班級 學號 姓名 填表日期 年 月 日 核心能力 課程成績檢核 (1) 核心能力檢核 (2) 非正式課程活動綜合檢核 (3) 核心能力總分 (1)+(2)+(3) 食品與保健生技 應用能力 人類營養照顧能力 團體膳食供應能力 食品分析檢驗能力 溝通與表達能力 保系大學日間部：達成系A核心能力--檢核表 【目標人才：食品相關研發與業務】 1. 成績檢核： 33門系專業課程，佔70% 能力指標(配分數：合計70) 指標定義 配合學系專業課程共33門(配分數比重) A1.具備專業知識(20) 具備生物化學、食品微生物、 食品化學、等專業知識 食品化學()、食物學原理(3)、生物化學(3)、(3)、微生物學(3)、食品微生物學() #、食用油脂應用() A2.瞭解食品加工與製造過程(20) 熟知食品加工之技術和食品工廠管理等知識 食品加工學(6)、食物學原理實習(2)、食品工廠管理(3)、食品加工學實習(2)、烘焙學(2)、烹飪(2)、肉品加工學(2)、單元操作(1) A3.提升食品的品質(15) 具備食品衛生與安全和食品品質管制之知識與技能，並應用於食品原料、製造、倉儲、販售等實務中 認知食品相關認證制度且能進一步規劃與管理 食品衛生與安全(3)、食品品質管制(2)、應用微生物學(2)、食品添加物(2)、食品管理(2) 、食品分析與檢驗實驗(1)、食品包裝學(1)、食品儀器分析(1)、食品分析與檢驗(1) A4.具備食品研發知識與技能(15) 1. 具備食品研究技能 2. 能進行保健食品開發專題討論與研習(2)、保健食品開發(2)、營養學(1)、成本控制(2)、食品電子商務與物流管理(2)、食品品評學(2)、保健食品概論(1)、食品生物技術(1)、食品行銷學(1) 2.核心能力檢核：佔10% 考核方式(任一選項) 內容說明(考核方式為任一選項佔10%比重) 評量標準 發表專題研究成果(食品相關) 將專題研究成果依一般研討會或期刊論文發表模式撰寫並發表，獲接受或刊登之證明文件者(食品應用相關研究) 外審機制 食品專業相關證照 取得食品專業相關證照(烘焙中式米食、中式麵食等)檢定任一項 證照考試 食品專業競賽 通過校內外食品相關競賽初審 其他 校外在業彈性學習(食品領域) 參與校外在業彈性學習(食品領域) 其他 3. 非正式課程活動綜合檢核：佔20% 活動項目 配分方式 ● 全國性食品相關比賽 ● 區域性食品相關比賽 ● 食品創意競賽活動 ● 食品創意競賽海報展出 ● 中餐術科輔導● 烘焙術科輔導 ● 參加食品相關研討會或展覽會 ● 食品廠商機構參訪實習活動 ●