苦味食物的健康价值超乎想象.docVIP

苦味食物的健康价值超乎想象 有一句话是这样说的：“舌头代替了肠胃，作为最后最高的裁判。”一般人的舌头都喜欢甜、酸、咸、辣各种滋味，惟独不太喜欢苦味，吃到苦味的食物，舌头先代替肠胃思维，投下了否决的一票。其实从健康角度来看，有时候吃点“苦”，对人的身体还是非常有益处的，因为苦味食品中的氨基酸可达20多种，苦味食品还可以起到抗癌、排毒、养颜、瘦身、清热去火、燥湿通便的功效。　　吃出你的 “苦味”人生　　苦瓜　　苦瓜干+绿茶　　苦瓜桂花糕　　文/花儿想旅行 摄/金箭　　苦味茶饮篇　　莲心金银花茶——苦中的清甜　　今年天热了之后我也学别人喝苦丁茶，因为听说喝了苦丁茶能减肥，还能调节机体代谢、清热解毒等等，但是一喝下去，那种苦味实在不是我所能接受的。偶然有天去孩儿巷一家叫“宇凡茶行”的店里买茶叶，店主林老板教我千万可别这么傻喝，吃“苦”也要吃得有技巧，和谐才有滋有味，千万别太勉强自己。为了做示范，他给我泡了杯莲心和金银花茶，然后又加上冰糖，这么一来外观上也很好看，莲心和金银花就像绿黄色的浮萍一样荡漾在杯中，而莲心的清心解毒，配上金银花的清热、养颜、润白肌肤，可以让人在天气热的时候平肝去火，清新心情，端起来喝一口，好像也没有单纯的喝苦丁茶那般的苦涩难忍，而是渐有回甘，峰回路转，带点淡然的回味与清甜。　　苦瓜干+绿茶——苦瓜别恋　　很多茶叶店都有卖苦瓜干的，价格也不高，一小包绿盈盈的苦瓜干也就三四块钱，苦瓜在当菜吃的时候，我们总畏惧于它的苦味，当它和绿茶结合在一起时就变成一杯特别的茶饮。也许绿茶的清香和淡淡的涩味，还不足以掩盖苦瓜的那种刺激的“苦”，所以这时候也可以加点冰糖综合一下，改善下口味。这个喝法也是林老板教我的，他说茶叶其实也算是一种苦味食品，能缓解多种毒素，对多种致癌物有相应的抑制作用和保护心脑血管的功能。　　苦瓜桂花糕——自制茶点　　林老板是个懂茶喝茶的人，他自己还自创了一种茶点——苦瓜桂花糕，吃起来带点苦苦的滋味，不过很健康和天然。具体做法也很简单，把苦瓜磨成粉，自己做不到的话就买苦瓜粉，很多地方都有卖的，也不贵。然后加面粉，加糖，加桂花——桂花干是我们杭州的特产，应该是很常见的东西了。最后放进微波炉或者烤炉，这两样东西要是都没有的话，放在电饭煲的蒸架上蒸也可以，只要掌握好时间就OK。由于这个茶点接近于药膳的意味，所以不会像起司蛋糕那么香甜可口，但是要是吃习惯的话，桂花的香，面的醇，苦瓜的苦，糖的甜，结合在一起也别有风味呢。　　苦味矿泉水——甘苦自知　　市场上有一种饮用水洋洋得意地自称“有点甜”，广告做了许多年，所以在大众的心目中，似乎有点甜的水才是好水。不过现在欧洲流行一种苦味矿泉水，今年才首次进入亚洲，它口感微苦，呈淡黄色，不含二氧化碳。如果喝的时候加点冰块和新鲜柠檬，把那种苦味综合一下，口感更佳。苦味矿泉水还含有各种对人体有益的矿物质，据说在北京上市时受到了白领阶层的关注。 　　啤酒　　——液体面包有点苦　　啤酒有“液体面包”之称，营养丰富。它的苦味是清爽可口的，不那么浓烈，所以我们好像渐渐忘记了它也是一种苦味食品。适量喝点啤酒可帮助消化、滋补身体，还可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等等作用。　　苦味菜肴篇　　吃带苦味的菜肴，是一种健康、时尚、新鲜的饮食观念，越来越多的人摒弃了吃大鱼大肉高脂肪高蛋白的食品，转而吃清新自然，带点草本味道的苦味食品，因为苦味食品大都以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等等，都是纯天然的，散发着健康自然的气息。　　凉拌蒲公英——苦得特别　　某次在浙大一家小店里吃到凉拌蒲公英，感觉像吃马兰头，又不全像，苦涩的味道经过洗和泡虽然去除了一些，但是感觉还在舌尖宛转，我想兔子和我比起来，兔子应该更喜欢吃这道菜。据说蒲公英有清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的作用。兔子们有福了，呵呵。　　苦瓜炒猪肝——清肝明目　　对于常常面对电脑工作的白领和爱美的女性来说，夏天吃道苦瓜炒猪肝还是蛮有健康含义的，苦瓜几乎每家做家常菜的馆子里都有，我们这里体育场路上有家小饭馆做的苦瓜炒猪肝端上来很好看，颜色鲜明漂亮，而且猪肝和苦瓜一起做，使营养互补更加全面，有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。据老板说他去除苦味有妙方，把苦瓜切好后，洒上少量盐拌匀渍一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，就可减轻苦味了，虽然没有试验过，不过他做的苦瓜确实不太苦。　　 2007年04月27日15:33杭州日报　　苦味水果篇　　每次去买水果，都会问一声“你这个东西甜吗？”卖主肯定打包票说：“包甜包甜，不甜你找我退钱！”可见大