公共卫生采.ppt

公共卫生采（抽）样技术 现场采（抽）样程序和方法 采（抽）样的目的 样品的分类 采样的程序和方法 不同样品的采样方法 采样的数量 样品的保存和运送 现场采样操作的质量控制 一、采（抽）样的目的 采样是从整体样品采（抽）取能有代表性的样品，通过感官检查和实验室检查，了解样品的卫生质量，作出正确的卫生评价。 二、样品的分类 客观性样品： 为掌握本地区食品等样品的卫生质量，对生产经营单位的产品进行定期或不定期的随机抽样。 选择性样品： 对某些可能对人体健康造成危害的食品等原料或成品，为查找污染来源，有针对性地采集样品。 三、采样的程序和方法 1、采样的有关规定： 《全国疾病预防控制机构工作规范》（2001年第1版） 《全国卫生监督机构工作规范》 （2001年第1版） 《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T 17220—1998） 《公共场所卫生标准检验方法》（GB/T 18204、1-30—2000） 《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934—94） 《生活饮用水水质卫生规范》（卫法监发[2001]161号） 《化妆品卫生规范》（卫法监发[1999]577号） 《卫生部健康相关产品审批工作程序》（卫生部1999年） 《卫生部涉及饮用水卫生安全产品申报与受理规定》（同上） 相关“卫生标准”的采样部分 2、一般采样程序 采样至少2人，到达被检查单位应出示“采（抽）样员证”，由被检查单位派员陪同，按规定方法采样。 对样品进行编号签封，并填写“样品采集记录表”一式3份，详细记录样品名称、采样的时间、地点、方法、数量等，最后采样者和被检查单位在“样品采集记录表”上签字。 必要时，应作现场情况调查，（如原料来源、加工方法、运输保存条件、销售各环节的卫生状况及有关证件等）并作详细记录。现场监测时，应准确记录所测数据。 3、无菌采样程序 除一般采样程序外，应注意如下几点： 采样前的准备，对采样工具和容器进行灭菌处理（容器的内壁应光滑、清洁、干燥、密封，不得含有待检物质及干扰物质）。 采样人员身穿洁净的工作服。 采样前操作人员先用75%酒精棉球消毒双手。 采样时，将采样容器开口处周围在酒精灯火焰上灭菌。 采样后，在酒精灯火焰上对容器加盖、封口。 采样时最好两人操作，一人负责采样，另一人协助打开采样瓶和封口。 四、不同样品的采样方法 1、日常食品的采（抽）样方法： 大包装及散装样品的采样。 A、根据样品堆放的高度及面积，按等距离分上、中、下三层，在每层的四角和中间分区设点，应距边缘50CM，各取同样量的样品混合后，再取所需样品。 B、无论用哪种方法采（抽）样，对数量较多应充分混合均匀，用四分法分取平均样品。 四分法：即将样品倒在干净的平面瓷盘或塑料薄膜上，堆成正方形，然后在样品左右两侧面铲起，从下方倒上方，再换一个方向同样操作，反复混合五次，将样品堆成原来正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取其中两个对顶三角形的样品，样品不够时，再取剩下两个三角形的样品，直至接近所需样品量为止。 C、大包装的采样工具。 主要有金属管采样器、双层套管采样器、金属探管、采样铲等。 小包装样品（每包500克以下），按每一生产班次、批号，随机抽取原包装样品4包。 2、公共场所的采（抽）样方法及选点原则： 公共场所卫生监测取样的选点原则 选择人群停留时间较长的地点，但不能影响人群正常活动。 避开人流通风道和通风口。根据被测的面积大小可用交叉布点，斜线布点，梅花布点的方法。高层建筑物应有上、中、下三个立体监测平面。 被测点应离墙0.5~1.0m，高度为0.8~1.2m。 公共用品采样点。应选择人群使用时接触频率较高的部份。（采样量一般按总数量5%计算抽样） 3、二次供水末梢水的采样： 先用75%酒精棉球从内到外消毒水龙头，再用酒精灯火焰将水龙头烧灼消毒，然后把水龙头完全打开，放水5-10分钟，再取水样，采样时用水样冲洗容器3次（一般在5个水池以下采水2份）。 4、泳池水采样： 采样点一般取对角线三个点，采水点离池壁1米，在水下30公分处采水450 ml 。 供微检的水样，为了除去余氯，应在水样瓶未消毒前按每125ml水样加0.1ml 10%硫代硫酸钠溶液。 5、食品中农药残留量的采样： 与一般食品检验抽样比较，农药残留量检验的抽样更为复杂。主要是农药残留量在食品和农副产品中分布的均匀性差，如气候、土壤、河流、施药、采集时间、饲料等条件不同，残留量多少就不一样，即使喂同一种饲