克氏原螯虾养殖技术.docVIP

克氏原螯虾养殖技术 (一)概述 克氏原螯虾（Procambarus clarkia），又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾，英文名Red Swamp Crayfish 或 Red Swamp Crawfish。在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。全世界共有螯虾400多种，北美洲是淡水螯虾分布最多的大陆，约有300多种，其中个体较大(50～80)和具有重要经济价值的螯虾有原螯虾属、螯虾属、太平洋螯虾属、叉肢螯虾属的种类，其中克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～8070多年以来，由于该虾适应性广，繁殖能力强，无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活，pH值适应范围为5.0～11.0，适宜生存的水温广（0℃～40℃），(中下游)南北的每一个角落，并成为归化于我国自然水体的一个种。最近十几年，种群发展特别快，在有的湖泊和地区已成为优势种群，已成为我国淡水虾类中的重要资源。 淡水螯虾是一种世界性的食用虾类，在十八世纪未就成为欧洲人民的重要食物源。可以说，200年来螯虾在欧美国家人民的生活中具有越来越丰富的内容，其经济及营养价值被得到充分认识，在有些国家甚至形成淡水螯虾文化。从消费发展的历史来看，起初螯虾作为工作之余的观赏动物，后来用途较多的是做鱼饵。地处螯虾产区的居民，还从家园附近的小沟或沼泽地中捕获螯虾供自家食用。随着欧美工业的发展，在许多人口密集区，很多饭店用螯虾做菜，这样使天然的螯虾资源得到进—步开发，即从单纯的鲜活螯虾买卖发展为专门的螯虾加工业，特别是上世纪60年代以来，螯虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。根据不同地区的消费习惯，已逐步形成螯虾系列食品，目前主要有：冻生螯虾肉、冻生螯虾尾、冻生整肢螯虾、冻熟螯虾虾仁、冻熟整肢螯虾、冻虾黄、水洗螯虾肉、副产品等。有些国家由于工业污染等原因，野生资源减退甚至灭绝，又逐步发展养殖业，但仍不能满足消费需要，需从国外进口，从而使螯虾的贸易日益得到发展。全世界淡水螯虾的总产量为110000吨左右，其中美国占55％，中国占36％，欧洲占8％，澳大利亚不到2％，克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～80.55万吨，1999年接近10万吨。江苏省是克氏螯虾生产的大省，1995年全年产量约3万吨，1999年已上升到6万吨，成为全省淡水虾类中的主导产品，其产量超过青虾；2005年全省拥有螯虾加工企业60多家，年出口贸易额已达4500万美元，年加工螯虾出口量6000吨左右，占全国螯虾出口量的90%以上。我国食用克氏原螯虾的历史始于二十世纪60年代天然资源的锐减，19世纪欧美一些国家就开始开发和利用克氏原螯虾，20世纪30年代克氏原螯虾开始大量被民间食用，60年代进行了一定规模的人工养殖。美国是淡水螯虾养殖最有成效的国家，螯虾养殖产量占甲壳类养殖总产量的90％以上，路易安娜州则是美国淡水螯虾养殖的发源地。1960～1970年美国的淡水螯虾养殖面积就达6000～7000 hm2，螯虾产量1.2万吨；1985～1986年养殖面积扩大到5万公顷，螯虾产量达到2.7万吨，单产低的为500～600kg／hm2，高的达到3,000kg／hm2，其养殖方式主要在稻田中采用开放式或半开放式(水体边安装栅栏)的大面积养殖方式。近年来，随着克氏原螯虾市场价格的攀升，我国许多地方也开始养殖螯虾，江苏、湖北、安徽、浙江、江西等省都已有一定的养殖规模。目前我国的养殖模式主要有：池塘主养螯虾，鱼种塘套养螯虾，稻田养殖螯虾，圩滩地混养螯虾，芦滩地养殖螯虾，茭白田、藕田、水芹菜田等水生经济作物田轮作养殖螯虾等，这些养殖方法操作简便，成本较低，易推广应用。因此，克氏原螯虾养殖将成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。 (二)克氏原螯虾的生物学特性 1、形态特征 克氏原螯虾整个身体由头胸部、腹部和尾部组成，共20节。头部5节，胸部8节，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。头胸部圆筒形，前端有一额角，三角形。额角表面中部凹陷，两侧隆脊，尖端锐刺状。头胸甲中部有一弧形颈沟，两侧具粗糙颗粒。腹部共有7节，其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足5对，第一对呈螯状，粗大。第二、第三对钳状，后两对爪状。腹足6对，雌性第一对腹足退化，雄性前两对腹足演变成钙质交接器。各对附肢具有各自的功能(表1)。尾节无附肢，尾扇发达。克氏原螯虾体表具有坚硬的甲壳。性成熟个体暗红色或深红色，未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还见蓝色。常见个体为全长4.0～12.0厘米，世界上采集到的最大个体为全长16.0厘米，产于非洲的肯尼亚。我国采集到的最大个体雄性全长14.2厘米，重101.70克；雌性全长15.3厘米，重119.19克。测量求得的长度—重量回归方程式为logW=－0.3262＋3.0827logL(公式中L为OCL，即眼眶基