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克氏原螯虾养殖技术已整理
克氏原螯虾养殖技术
(一)概述
克氏原螯虾(Procambarus clarkia),又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾,英文名Red Swamp Crayfish 或 Red Swamp Crawfish。在动物分类学上隶属甲壳纲,十足目,螯虾科,原螯虾属。全世界共有螯虾400多种,北美洲是淡水螯虾分布最多的大陆,约有300多种,其中个体较大(50~80)和具有重要经济价值的螯虾有原螯虾属、螯虾属、太平洋螯虾属、叉肢螯虾属的种类,其中克氏原螯虾占整个螯虾产量的70~8070多年以来,由于该虾适应性广,繁殖能力强,无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活,pH值适应范围为5.0~11.0,适宜生存的水温广(0℃~40℃),(中下游)南北的每一个角落,并成为归化于我国自然水体的一个种。最近十几年,种群发展特别快,在有的湖泊和地区已成为优势种群,已成为我国淡水虾类中的重要资源。
淡水螯虾是一种世界性的食用虾类,在十八世纪未就成为欧洲人民的重要食物源。可以说,200年来螯虾在欧美国家人民的生活中具有越来越丰富的内容,其经济及营养价值被得到充分认识,在有些国家甚至形成淡水螯虾文化。从消费发展的历史来看,起初螯虾作为工作之余的观赏动物,后来用途较多的是做鱼饵。地处螯虾产区的居民,还从家园附近的小沟或沼泽地中捕获螯虾供自家食用。随着欧美工业的发展,在许多人口密集区,很多饭店用螯虾做菜,这样使天然的螯虾资源得到进—步开发,即从单纯的鲜活螯虾买卖发展为专门的螯虾加工业,特别是上世纪60年代以来,螯虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。根据不同地区的消费习惯,已逐步形成螯虾系列食品,目前主要有:冻生螯虾肉、冻生螯虾尾、冻生整肢螯虾、冻熟螯虾虾仁、冻熟整肢螯虾、冻虾黄、水洗螯虾肉、副产品等。有些国家由于工业污染等原因,野生资源减退甚至灭绝,又逐步发展养殖业,但仍不能满足消费需要,需从国外进口,从而使螯虾的贸易日益得到发展。全世界淡水螯虾的总产量为110000吨左右,其中美国占55%,中国占36%,欧洲占8%,澳大利亚不到2%,克氏原螯虾占整个螯虾产量的70~80.55万吨,1999年接近10万吨。江苏省是克氏螯虾生产的大省,1995年全年产量约3万吨,1999年已上升到6万吨,成为全省淡水虾类中的主导产品,其产量超过青虾;2005年全省拥有螯虾加工企业60多家,年出口贸易额已达4500万美元,年加工螯虾出口量6000吨左右,占全国螯虾出口量的90%以上。我国食用克氏原螯虾的历史始于二十世纪60年代天然资源的锐减,19世纪欧美一些国家就开始开发和利用克氏原螯虾,20世纪30年代克氏原螯虾开始大量被民间食用,60年代进行了一定规模的人工养殖。美国是淡水螯虾养殖最有成效的国家,螯虾养殖产量占甲壳类养殖总产量的90%以上,路易安娜州则是美国淡水螯虾养殖的发源地。1960~1970年美国的淡水螯虾养殖面积就达6000~7000 hm2,螯虾产量1.2万吨;1985~1986年养殖面积扩大到5万公顷,螯虾产量达到2.7万吨,单产低的为500~600kg/hm2,高的达到3,000kg/hm2,其养殖方式主要在稻田中采用开放式或半开放式(水体边安装栅栏)的大面积养殖方式。近年来,随着克氏原螯虾市场价格的攀升,我国许多地方也开始养殖螯虾,江苏、湖北、安徽、浙江、江西等省都已有一定的养殖规模。目前我国的养殖模式主要有:池塘主养螯虾,鱼种塘套养螯虾,稻田养殖螯虾,圩滩地混养螯虾,芦滩地养殖螯虾,茭白田、藕田、水芹菜田等水生经济作物田轮作养殖螯虾等,这些养殖方法操作简便,成本较低,易推广应用。因此,克氏原螯虾养殖将成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。
(二)克氏原螯虾的生物学特性
1、形态特征
克氏原螯虾整个身体由头胸部、腹部和尾部组成,共20节。头部5节,胸部8节,头部和胸部愈合成一个整体,称为头胸部。头胸部圆筒形,前端有一额角,三角形。额角表面中部凹陷,两侧隆脊,尖端锐刺状。头胸甲中部有一弧形颈沟,两侧具粗糙颗粒。腹部共有7节,其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足5对,第一对呈螯状,粗大。第二、第三对钳状,后两对爪状。腹足6对,雌性第一对腹足退化,雄性前两对腹足演变成钙质交接器。各对附肢具有各自的功能(表1)。尾节无附肢,尾扇发达。克氏原螯虾体表具有坚硬的甲壳。性成熟个体暗红色或深红色,未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等,有时还见蓝色。常见个体为全长4.0~12.0厘米,世界上采集到的最大个体为全长16.0厘米,产于非洲的肯尼亚。我国采集到的最大个体雄性全长14.2厘米,重101.70克;雌性全长15.3厘米,重119.19克。测量求得的长度—重量回归方程式为logW=-0.3262+3.0827logL(公式中L为OCL,即眼眶基
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