植物生长物质与果品保鲜.ppt

植物的生长物质与果品保鲜 植物生长物质的分类 是调节植物生长发育的微量化学物质。 它可分为两类： 1、植物激素植物激素：是指在植物体内合成的、通常从合成部位运往作用部位、对植物的生长发育产生显著调节作用的微量生理活性物质。 2、植物生长调节剂：人们合成(或从微生物中提取)了多种与植物激素有相似生理作用的物质。 生长素的发现和种类 1934年，科戈(Kogl)等人从人尿、根霉、麦芽中分离和纯化了一种刺激生长的物质，经鉴定为吲哚乙酸C10H9O2N，分子量175.19 生长素的分布 植物体内生长素的含量很低，一般每克鲜重为10～100ng。各种器官中都有生长素的分布，但较集中在生长旺盛的部位，如正在生长的茎尖和根尖 ，正在展开的叶片、胚、幼嫩的果实和种子，禾谷类的居间分生组织等， 生长素的生理作用和应用 促进：促进雌花增加，单性结实，子房壁生长，细胞分裂，维管束分化，光合产物分配，叶片扩大，茎伸长，偏上性生长，乙烯产生，叶片脱落，形成层活性，伤口愈合，不定根形成，种子发芽，侧根形成，根瘤形成，种子和果实生长，座果，顶端优势。 抑制：抑制花朵脱落，侧枝生长，块根形成，叶片衰老。 与果品保鲜相关的生理作用和应用 促进雌花增加，单性结实 抑制花蒂脱落、抑制花蒂和果实衰老 促进插枝生根 人工合成的生长素类 1、α-萘乙酸(α-NAA) 2、β-萘乙酸(β-NAA) 3、2，4，5-三氯苯氧乙酸(2，4，5-T) 4、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D） 5、萘氧乙酸（NOA） 6、2，4，5-三氯苯氧乙酸（2，4，5-T） 赤霉素类 日本人黑泽英一（Kurosawa E.）1926年从水稻恶苗病的研究中发现的。患恶苗病的水稻植株之所以发生徒长,是由病菌分泌出来的物质引起的。这种病菌称为赤霉菌(Gibberella fujikuroi),赤霉素的名称由此而来。 1959年确定其化学结构。 赤霉素分布 赤霉素广泛分布于被子植物、裸子植物、蕨类植物、褐藻、绿藻、真菌和细菌中。 赤霉素和生长素一样，较多存在于生长旺盛的部分，如茎端、嫩叶、根尖和果实种子。高等植物的赤霉素含量一般是1～1 000 ng?g-1鲜重，果实和种子（尤其是未成熟种子）的赤霉素含量比营养器官的多两个数量级。每个器官或组织都含有两种以上的赤霉素，而且赤霉素的种类、数量和状态（自由态或结合态）都因植物发育时期而异。 赤霉素的生理作用 促进作用: 促进两性花的雄花形成，单性结实，某些植物开花，细胞分裂，叶片扩大，抽苔，茎延长，侧枝生长，胚轴弯钩变直，种子发芽，果实生长，某些植物座果。 抑制作用 : 抑制成熟，侧芽休眠，衰老，块茎形成。 具体应用 抽苔，茎延长 促进麦芽糖化 赤霉素诱发α-淀粉酶的形成这一发现，已被应用到啤酒生产中。过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化和蛋白质分解。大麦发芽要消耗大量养分（约占原料大麦干重的10%），同时，又要求较多的人力和设备。现在只要加上赤霉素使糊粉层中形成淀粉酶，就可以完成糖化过程，不需要种子发芽。因此，可节约粮食，降低成本，并能缩短生产期1～2天，不影响啤酒品质。 果实生长，植物座果。 抑制成熟，侧芽休眠 促进生长素的作用 1968年始就能人工合成赤霉素，现已合成GA3、GA1、GA19等，但成本较高，目前生产上使用的GA3等仍然是从赤霉菌的培养液中提取出来的，价格较低。 细胞分裂素类(cytokinin) 1955年F.Skoog等培养烟草髓部组织时，偶然在培养基中加入放置很久的鲱鱼精子DNA，髓部细胞分裂就加快；如加入新鲜的DNA，则完全无效；可是当把新鲜的DNA与培养基一起高压灭菌后，又能促进细胞分裂。后来从高压灭菌过的DNA降解物中分离出一种物质，化学成分是6-呋喃氨基嘌呤（6-furfurylaminopurine），它能促进细胞分裂，被命名为激动素（kinetin，KN），它的分子式为C10H9N5O，相对分子质量为215.2。 细胞分裂素的分布 细胞分裂素分布于细菌、真菌、藻类和高等植物中。高等植物的细胞分裂素主要存在于进行细胞分裂的部位，如茎尖、根尖、未成熟的种子、萌发的种子和生长着的果实等。一般来说，细胞分裂素的含量为1～1 000 ng?g-1DW。从高等植物中发现的细胞分裂素，大多数是玉米素或玉米素核苷。 细胞分裂素的生理作用和应用 促进作用 促进细胞分裂，地上部分化，侧芽生长，叶片扩大，气孔张开，偏上性生长，伤口愈合，种子发芽，形成层活动，根瘤形成，果实生长，某些植物座果。 抑制作用 抑制不定根形成，侧根形成，叶片衰老（延缓）。 人