GB 14963-2011食品安全国家标准　蜂蜜.pdf

中华人民共和国国家标准 GB GB GGBB 14963—2011 食品安全国家标准 蜂蜜 2011-04-20 发布 2011-10-20 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB14963—2011 前 言 本标准代替GB 14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及GB 18796－2005《蜂蜜》中的对应 指标。 本标准与GB 14693－2003相比主要变化如下： ——修改了范围； ——增加了蜂蜜的定义； ——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称； ——修改了感官要求； ——修改了理化指标； ——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求； ——增加了嗜渗酵母计数要求。 I GB14963—2011 食品安全国家标准 蜂蜜 1 范围 本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。 2 术语和定义 蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜 物质。 3 技术要求 3.1 蜜源要求 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordiiHook.F.）、博落回[Macleayacordata(Willd.)R.Br]、狼毒（StellerachamaejasmeL.） 等有毒蜜源植物。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗 按SN/T0852的相应方法检验 褐色） 滋味、气味 具有特有的滋味、气味，无异味 状态 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 在自然光下观察状态，检查其有无 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见 杂质 杂质（含蜡屑巢蜜除外） 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 1 GB14963—2011 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 果糖和葡萄糖／（g/100g） ≥ 60 蔗糖／（g/100g） 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔