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基于“卓越计划”的“食品工艺学实验”教学改革与实践.pdf
第9期(总第416势1) 农产品加工 N。．9
FarmProducts
翌!!!!星 Pmeessing Sep．
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文章编号：1671—9646(2016)09b一0084—02
基于“卓越计划的“食品工艺学实验
教学改革与实践
张万,oL佻2-ab，李娜，张东京，董增
(宿州学院生物与食品工程学院，安徽宿州234000)
摘要：卓越工程师要求学生具备较强的实践能力和创新创业能力， “食品工艺学实验”是食品科学与工程专业--13
实践强的专业核心课，对培养“实基础、强技能、高素质”人才的作用十分重要。教师改变传统的教学理念，强化
实践性教学环节，通过引入设计型教学方法，增加综合实践项目，制定科学全面考核改革方式，尝试最大限度的提
高“食品工艺学”课程教学质量与效率，有助于学生创新能力和综合分析能力的形成，有助于学生综合素质的全面
提升。
关键词：卓越计划；实践教学；考核；对策
中图分类号：G71 文献标志码：A doi：10．16693，j．cnki．1671—9646(X)．2016．09．057
and
ReformPracticeof ofFood Based
ExperimentTechnology
Experiment
onExcellent
Plan
ZHANG
Xingtao，LINa，ZHANG Zeng
Dongjing，DONG
of andFood
(CoHegeBiological Engineering，SuzhouUniversity，Suzhou，Anhui234000，China)
Absuaet：Excellence studentswhich the andinnovation
engineers
require possessstrongpracticeability abihty，Food
isa corecoursesinfoodscienceand is
TechnologyExperiment tOtrain
strongpracticeprofessional engineering，itimportant
of“sohd thetraditional the
people foundation，strongskiUs，highquality”．Teachers
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