改善当代文明病功能性食品(一)-2011.4.27.ppt

改善当代“文明病”功能性食品（一）;第一节 调节血脂的功能性食品;心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要起因是动脉硬化。脑血管疾病与心血管疾病一样是由动脉硬化引起的，患者易由于中风而死亡。;正常动脉———无症状动脉粥样硬化; 一、血脂和高血脂症;血脂高于正常的上限称为高血脂症。 胆固醇高于220~230mg/ml， 甘油三酯高于130~150mg/ml。; 高血脂症或高脂蛋白血症均能反映脂代谢紊乱的状况。 WHO将高脂血症分为五型六分类。在我国的各型高脂蛋白血症中以Ⅱ型和Ⅳ型发病率为高。;1、高血脂对人群的危害 ? 是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。 ? 联合计划研究组对8,000多名男性白人的研究表明：血清胆固醇＞6.96mmol/L的男性白人冠心病的危险性是血清胆固醇≤5.67mmol/L的2倍。研究表明：血清总胆固醇≥8.06mmol/L者发生冠心病的危险性比血清总胆固醇＜4.9mmol/L者增加几倍。;2.高血脂对机体的影响;（四）营养防治原则; 二、调节血脂的功能性食品;主要功能： 降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等。 在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生 有助于血液循环及各种器官的运动。 具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等作用。;米糠油;生理功能： 降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验100～200人，每人食用60g/d，一周后血清胆固醇下降18%，为所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达26%。;紫苏油;生理功能 调节血脂； 能抑制血小板聚集能和血清素的游离能，从而抑制血 栓疾病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的发生。;沙棘(籽)油;葡萄籽油 ;生理功能 预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇。 能防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。 有营养脑细胞、调节植物神经等作用。;深海鱼油 ;玉米(胚芽)油 ;生理功能 调节血脂：所含大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，从而阻止体内胆固醇的合成和吸收，以避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。 因富含维生素E，可抑制由体内多余自由基所引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。另对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。;燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖;大豆蛋白 ;银杏叶提取物 ;生理功能 降血脂：通过软化血管、消除血液中的脂肪，降低血清胆固醇。 改善血液循环：能增加脑血流及改善微循环，这主要由于它所含的银杏内酯具有抗血小板激活因子PAF的作用，能降低血液粘稠度和红细胞聚集，从而改善血液的流变性。 消除自由基保护神经细胞：有消除羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，其作用比维生素VE更持久。;山楂 ;绞股蓝皂苷;苦荞麦提取物; 可作为青壮年的早餐和加餐食品，补充脑力体力；又可作为孩子们的营养食品，增强免疫力，提高智力，促进生长发育；更能作为中老年人特别是三高患者的食疗佳品，长期食用。苦荞具备美容排毒功效，其优秀的营养保健价值尚未被大多数人知晓。;第二节 调节血糖的功能性食品; 一、糖尿病的定义和分类;糖尿病的起因; 二、糖尿病的临床表现;症状期的临床表现;2. 多尿 由于血糖超过了肾糖阈值而出现尿糖，尿糖使尿渗透压升高，导致肾小管吸收水分减少，尿量增多。 3.多饮 糖尿病人由于多尿、脱水及高血糖导致患者血浆渗透压增高，引起患者多饮，严重者出现糖尿病高渗性昏迷。;4.体重减少 非依赖型糖尿病早期可致肥胖，但随时间的推移出现乏力、软弱、体重明显下降等现象，最终发现消瘦。依赖型糖尿病患者消瘦明显。晚期糖尿病患者都伴有面色萎黄、毛皮稀疏无光泽。 ; 三、调节血糖的功能性食品;木糖醇;调节血糖 经试验，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值：正常人9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为32 .2mg/dl，而食用蔗糖的对照值，正常人44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/dl。因此，缓和了餐后血糖值的波动。 防龋齿 既不会导致龋齿变形菌的增殖，也不会降低 口腔pH值(pH值低于5.5时可形成菌斑)。 ;蜂胶;具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状。并能防治有糖尿病所引起的并发症。 蜂胶本身是一种广谱抗菌素，具有杀菌消炎的功效。糖尿病患者血糖含量高，免疫力低下，容易并发炎症，蜂胶可有效控制感染，使患者病情逐步得到改善??