沪教版生命科学生命的物质变化和能量转换.ppt

光合作用与呼吸作用的联系 Ⅰ 葡萄糖 丙酮酸 ATP（少量） [H] [H] H2O ATP（少量） CO2 O2 ATP（大量） H2O Ⅱ Ⅲ 叶绿体中的色素 光 H2O O2 [H] ATP ADP+Pi C5 C3 CO2 光反应 暗反应 光合作用 呼吸作用 酶 第四节 生物体内营养物质的转变 大豆 食物中糖类消化吸收 肝糖原分解 中间产物转化 甘油 脂肪酸 氧化分解产生CO2、H2O、能量 合成肝糖原、肌糖原 转变为脂肪和非必需氨基酸 一、糖代谢 食物中脂肪消化吸收 储存脂肪转化 中间产物转化 葡萄糖 构成机体组织 形成脂肪储存 生成腺体分泌物 转化肝糖原 氧化分解产生CO2、H2O、能量 二、脂肪代谢 食物中蛋白质消化吸收 组织蛋白质分解 氨基转化作用形成 氨基酸 合成新的组织蛋白和酶等 转氨基作用形成新的氨基酸 脱氨基作用： 含氮部分 不含氮部分氧化分解产生CO2、H2O、能量 三、蛋白质代谢 脱氨基作用是指在酶的催化下氨基酸脱去氨基的过程 H C NH2 C O + NH3 COOH COOH CH3 CH3 酶 丙氨酸 丙酮酸 氨 转氨基作用氨基酸的氨基与α-酮酸的酮基进行了交换，结果生成了一种非必需氨基酸和一种新的α-酮酸 CH2 + C O CH2 + CH NH2 CH2 CH3 CH2 CH3 CH NH2 COOH C O COOH COOH COOH COOH COOH 转氨酶 1-谷氨酸 丙酮酸 α- 酮戊二酸 丙氨酸 （新的氨基酸） 糖 糖、脂肪、蛋白质代谢之间的关系： 脂肪 氨基酸 蛋白质 表示糖类转变为非必需氨基酸 食物种类 谷物类 肉类和豆类 蔬菜和水果 油脂类 在膳食中的比例（％） 30－40 30－35 30－35 3 主要食物营养成分表 （每百克食物所含的成分） 由于生长发育突然加速，少年期（13-18岁）每日营养素和能量的消耗约比学龄期（6-12岁）增加2倍，男孩每日约需2900千卡，女孩约需2400千卡。 一 1袋牛奶 二 250-400克主食 三 3-4份高蛋白 四 4句话“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱” 五 500克新鲜蔬菜水果 红 西红柿、红酒（少量）、红辣椒 黄 胡萝卜、红薯、南瓜、玉米 绿 绿茶、绿色蔬菜 白 燕麦 黑 黑木耳 什么都吃，适可而止 食品添加剂及其安全问题 ?种类 名称 引发症状 食品 防腐剂 苯甲酸盐、己二酸盐、丙酸盐联苯、福尔马林、水杨酸 增加肾脏、肝脏代谢负担，引发肠胃不适、耳鸣、头痛、呕吐、呼吸困难等 鱼丸、虾仁、肉制品、酱油、奶油、酱菜、蜜饯 漂白剂 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）、亚硫酸盐 咳嗽、气喘、危害肺部、呼吸困难等 面粉、洋菇牛蒡、蜜饯干果、白萝卜、豆制品 乳化剂 大豆卵磷脂、脂肪酸酯类、聚山梨醇酯类 增加代谢负担 蛋糕、糖果、巧克力，花生酱、冰激凌、奶酪 着色剂 天然色素、多存在于植物中，如胡萝卜素、红曲、绿茶粉、焦糖色素等人工食用色素如食用红色6号、黄色5号、蓝色1号、红色2号、盐基性介黄、盐基性桃红精、硫酸铜等 摄取多量人工食用色素易产生头痛、呕吐、腹痛、心跳加速、全身着色，排出红色尿、癌症等症状与疾病 糖果、红姜、蜜饯等 保色剂 硝酸盐、亚硝酸盐等 多用于肉品加工，可抑制肉毒杆菌、摄取量过多易致癌 香肠、火腿 饥饿的苏丹（凯文·卡特摄于苏丹1993年） 联合国粮农组织发布《2008年世界粮食不安全状况》报告称，目前世界饥饿人口已经达到9.63亿。今年世界饥饿人口比去年增加了4000万。 粮农组织的报告显示，目前世界上绝大多数营养不良人口生活在发展中国家，2/3的饥饿人口在亚洲